摘要：采用费林试剂滴定法和3,5-二硝基水杨酸比色法测定湘西野生菊芋中还原糖（及总糖）含量,分析比较二者的测定结果及可操作性等。结果表明,费林试剂滴定法平行样检测RSD值为2.00%,精密度为8%~13%;3,5-二硝基水杨酸比色法平行样检测RSD值为1.68%,精密度为2.5%~4.0%;费林试剂滴定法易受终点计量等因素的干扰,特别是对于糖含量低的样品检测误差较大,但较适用于自带颜色产品的检测;3,5-二硝基水杨酸比色法操作简单、快速、适宜批量处理,其显色反应体系在135 min内同一标准点RSD值为0.55%,且显色反应体系相当稳定,客观因素对其低浓度样品影响较小,检测结果准确度较高。

关键词：3 费林试剂滴定法 菊芋 还原糖 

单位：湘西自治州食品药品检验所; 湖南吉首416000; 湖南省食品监督检测研究院; 湖南长沙410000