摘要：应用表面增强拉曼光谱（SERS）法建立一种鸭肉中吉他霉素（KIT）残留的快速检测方法。在分析增强基底的紫外—可见吸收光谱与鸭肉中KIT的SERS光谱的基础上,采用单因素试验法优化了鸭肉中KIT的SERS检测条件,并分别建立了KIT水溶液检测与鸭肉中KIT残留检测的标准曲线。试验结果表明,KIT水溶液检测的标准曲线方程y=0.046 2x＋0.215 3,决定系数（R^2）为0.927 9,对KIT水溶液预测的平均回收率为99%～123%。鸭肉中KIT残留检测的标准曲线方程为y=0.011 9x＋0.940 9,R2为0.923 2,对鸭肉中KIT预测的平均回收率为104%～108%。采用SERS技术检测鸭肉中KIT残留是可行的。

关键词：吉他霉素 表面增强拉曼光谱 鸭肉 检测 

单位：江西农业大学工学院; 江西南昌330045; 江西农业大学生物光电及应用重点实验室; 江西南昌330045