摘要：分析热风温度（30～45℃）、热风风速（0.5～2 m/s）等因素对无核白葡萄干燥特性的影响,计算不同条件下水分有效扩散系数（Deff）及干燥活化能（Ea）,再采用4种薄层干燥模型对不同试验条件进行非线性拟合,并比较不同条件的R^2、RMSE和χ^2值。结果表明：在干燥过程中,随着干燥温度及风速的升高,Deff也随之升高,利用阿伦尼乌斯公式计算出无核白葡萄的干燥活化能为22.95kJ/mol。通过4种模型的R^2、RMSE和χ^2值比较,Parabolic模型的拟合结果最好,最能描述葡萄干燥过程中水分比的变化规律,可为无核白葡萄干燥生产提供理论依据。

关键词：热风干燥 无核白葡萄 水分扩散率 活化能 模型 

单位：新疆工程学院电气与信息工程系; 新疆乌鲁木齐830022; 新疆农业科学院农业机械化研究所; 新疆乌鲁木齐830091