摘要：为了研究不同阻隔性包装材料对采后生菜保鲜效果的影响,选择低密度聚乙烯膜（LDPE）、聚乙烯膜（PE）、高密度聚乙烯膜（HDPE）、乙烯—乙烯醇共聚物/聚乙烯复合膜（EVOH/PE）4种包装材料对生菜进行气调包装,并设置无包装组作为对照,置于4℃的冷库中贮藏。贮藏期间,定期对各组生菜感官、失重率、叶绿素含量、相对电导率以及袋内气体组分等指标进行测定。结果表明,第6天时,对照组生菜因失水严重而失去商品价值;EVOH/PE组中O2即将耗尽,CO2比例达到20.3%,袋内出现酒精气味;其它3组袋内O2比例均先降低,在小范围内呈波动性变化,CO2比例先升高后相对平稳。HDPE组贮藏时间达18d,保鲜效果最好。阻隔性适宜的包装材料可以有效提高生菜的保鲜效果,延长保鲜期。

关键词：生菜 包装材料 贮藏品质 保鲜 

单位：北京农学院食品科学与工程学院; 北京102206; 农产品有害微生物及农残检测与控制北京市重点实验室; 北京102206; 北京裕农优质农产品种植公司; 北京101400