摘要：冰温真空干燥对食品的营养成分破坏小,干燥品质高,但对冰温的精确控制一直是该领域的难点。在分析冰温真空干燥原理和干燥装置特点的基础上,设计改进冰温真空干燥系统及控制流程,并以白萝卜为材料进行试验。结果表明,该系统可以实现协调、稳定地运行,并控制物料温度在设定值的±0.5℃,达到了设计目标,可为后续的冰温研究提供试验平台。

关键词：冰温 真空干燥 温度控制 

单位：上海海洋大学; 上海201306; 农业部冷库及制冷设备质量监督检验测试中心; 上海201306; 上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台; 上海201306; 上海开山冷冻系统技术有限公司; 上海201306