摘要：以银杏为研究对象,利用乙醇浸提法得到银杏叶粗提物,从色泽、VC含量、质量损失率、菌落总数以及感官评定等方面评价银杏叶粗提物对荔枝的防腐保鲜效果。结果表明：随着处理时间的延长,银杏叶粗提物能减少荔枝水分损失,抑制褐变,延缓VC含量的下降,减少微生物对荔枝果肉的侵染以及降低腐烂率,较好地保持了荔枝的感官品质。在试验浓度范围内（0.2%-0.6%）,银杏叶粗提物浓度与荔枝防腐保鲜效果呈正相关。银杏叶粗提物对荔枝具有较好的防腐保鲜效果。

关键词：银杏叶 粗提物 荔枝 防腐保鲜 

单位：湖南科技学院化学与生物工程学院; 湖南永州425199; 湖南省银杏工程技术研究中心; 湖南永州425199; 延安大学生命科学学院; 陕西延安716000