摘要:采用DPPH自由基清除法、ABTS自由基清除法、Cu^2+还原能力评价法3种化学模型,测定茶黄素的体外抗氧化能力(以Trolox作为阳性对照),并进一步探讨其化学机制。结果表明:在3种化学模型中,茶黄素(及Trolox)的抗氧化能力表现出良好的剂量相关性;茶黄素的IC50值均低于阳性对照Trolox。茶黄素在上述3种化学模型中,抗氧化活性分别相当于Trolox的2.57,3.13,3.74倍。作为一种天然的抗氧化剂,茶黄素抗氧化的化学机制涉及氢原子转移(HAT)和电子转移(ET)。通过HAT机制,茶黄素可能转化为稳定的邻苯醌式产物。
关键词:茶黄素 抗氧化 机制 氢原子转移
单位:广州中医药大学中药学院; 广东广州510006
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