首页 > 期刊 > 食品与机械 > 解冻方式对冻结鸡汤流变与蛋白质的影响 【正文】
摘要：
关键词：鸡汤 解冻方式 流变特性 蛋白质
单位：西南大学食品科学学院; 重庆400715; 重庆市特色食品工程技术研究中心; 重庆400715
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