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首页 > 期刊 > 食品与机械 > 青稞β-葡聚糖对冷冻熟面品质的影响 【正文】

青稞β-葡聚糖对冷冻熟面品质的影响

范珈璇; 裘清扬; 王金荣; 郭晓娜; 朱科学 食品与机械 2018年第12期

摘要：

关键词：冷冻熟面 质构特性 水分分布 

单位：江南大学食品学院; 江苏无锡214122

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