罗氏沼虾冻藏过程中质构与理化特性研究

柳佳彤; 姜启兴; 杨方; 王斌; 许艳顺; 夏文水; 徐岩食品与机械 2018年第12期

摘要：

关键词：罗氏沼虾冻藏质构变化蛋白变化蛋白酶活

单位：江南大学食品学院; 江苏无锡214122; 江苏省食品安全与质量控制协同创新中心; 江苏无锡214122; 江南大学生物工程学院; 江苏无锡214122

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