摘要：以3%葡聚糖硫酸钠(DSS)为诱导剂建立ICR小鼠结肠炎症模型,评估米糠多糖的抗炎功效与分子机理。采用病理组织分析、RT-qPCR和Western blotting等多种技术比较各组动物组织的病理改变和基因表达的差异。结果发现:给予500mg/(kg·d)米糠多糖灌胃能明显改善结肠炎症小鼠的整体健康状况,降低疾病活动指数分数,减轻小鼠结肠炎症组织的损伤,改善炎症相关生化指标。RT-qPCR分析发现,米糠多糖可使结肠组织炎症因子TNFα、IL-1β、Cox-2和iNOS等基因mRNA表达水平下调,Western blotting分析进一步证实了米糠多糖抑制炎症因子蛋白表达水平的功效,同时,米糠多糖也能抑制MAPK信号通路。结果表明米糠多糖具有抗炎作用,其分子机制可能与下调炎症因子的表达和阻断MAPK信号通路相关。

关键词：米糠 多糖 炎症 炎症因子 mapk 

单位：湘南学院化学生物与环境工程学院; 湖南郴州423000; 中南林业科技大学食品科学与工程学院粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室; 湖南长沙410004; 中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室; 湖南长沙410004