抑菌包装塑料薄膜是一种抵抗微生物侵蚀,提高食品保质期的新型包装材料。文章分别从抑菌包装塑料薄膜作用、制膜方法、抑菌机理、纳米改性、抗菌剂改性、液体食品抑菌,以及抑菌包装塑料薄膜应用等方面进行综述,并对抑菌塑料包装薄膜的应用和研究方向进行了展望。
综述了活性包装薄膜中活性物质缓释技术的国内外研究进展,着重从活性物质释放速率的调控技术、影响因素以及释放动力学模型三方面进行了归纳,并对其未来发展趋势进行了展望。
保健食品原料管理是保健食品注册与备案管理的基础性工作。文章梳理了中国保健食品原料管理的现状,通过实地调研揭示了中国保健食品原料管理存在的问题并提出改进建议。
采用HPLC方法,检测10个不同地区的洋葱总花青素的指纹图谱,确定其共有峰;并通过Pearson相关分析(PCA)及灰色关联度(GRA)分析探索谱-效关系,即共有峰与含量及其抗氧化活性(清除DPPH、ABTS自由基的能力)、乙酰胆碱酯酶(AChE)抑制活性的相关性。试验结果表明:根据不同批次的洋葱花青素提取物的高效液相色谱图及相对保留时间的特点,建立了洋葱花青素...
以中国市售的火腿肠为研究对象,采用正置光学显微镜和成像系统对其被染色的切片进行照相处理,得到可肉眼观察的照片,并测定和计算蛋白质、脂肪和淀粉的染色面积所占的像素占总视野像素的百分比。结果表明,蛋白质、脂肪和淀粉染色面积所占的像素占总视野像素的百分比与它们在火腿肠中的含量呈正比,与实际结构感官愉悦评分呈正比例关系;所拍出的照...
以3%葡聚糖硫酸钠(DSS)为诱导剂建立ICR小鼠结肠炎症模型,评估米糠多糖的抗炎功效与分子机理。采用病理组织分析、RT-qPCR和Western blotting等多种技术比较各组动物组织的病理改变和基因表达的差异。结果发现:给予500mg/(kg·d)米糠多糖灌胃能明显改善结肠炎症小鼠的整体健康状况,降低疾病活动指数分数,减轻小鼠结肠炎症组织的损伤,改善炎症相关...
通过间歇式静态厌氧体外发酵技术研究鲜槟榔籽中多酚类物质对青年健康男性肠道微生物的影响。采集24岁健康男性的粪便为菌源,分别以对照组(C组)、添加了纯度为74.09%的槟榔籽多酚的试验组(P组)为底物分别进行2,6,12,24h4个时间段的体外发酵。利用气相色谱、高通量测序等方法对pH值、多酚成分、短链脂肪酸(SCFAs)和微生物指标进行测定。结果显示,...
为提高刺梨汁香气成分气相色谱分析的准确可靠性,比较不同纤维涂层萃取头萃取刺梨汁香气成分的效果及灵敏度。采用50/30μm DVB/CAR/PDMS、75μm CAR/PDMS、65μm PDMS/DVB、100μm PDMS 4种萃取头进行刺梨汁香气成分的富集和浓缩处理,气质联用仪检测其香气成分,通过主成分分析法,对其香气成分的数量、含量进行比较,建立香气品质评价模型。结果表明,...
采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用(SPMEGC-MS)法测定长沙5种品牌臭豆腐卤水的挥发性风味物质,结合仙农熵、相关系数和主成分分析等化学计量法对不同品牌卤水的挥发性成分进行分析与比较,以探讨各卤水之间风味异同情况及原因,并找出其共有的"臭"味成分。结果共检测到154种挥发性风味物质,其中5种商品臭豆腐卤水(分别标记为STB1、STB2、STB3、STB...
以辣木籽壳作为吸附剂,考察了吸附时间、颗粒大小、温度、溶液初始浓度和pH对其吸附亚甲基蓝的影响;采用吸附等温模型和动力学模型对数据进行拟合;通过扫描电镜和红外光谱进行表征。结果表明:在辣木籽壳加入量为10g/L时,最佳吸附条件为吸附时间1.5h,颗粒大小>80目,温度25℃,亚甲基蓝溶液浓度200mg/L,pH>5;吸附过程符合Langmuir模型和准二级动力...
采用不同加热时间与温度处理的油茶籽油,测定加热前后油茶籽油的氧化稳定时间、水分、褐变程度、色值以及美拉德反应产物含量及其抗氧化性等指标。结果表明:压榨油茶籽油的氧化稳定时间随加热时间延长呈先增大后趋于平稳的变化规律,在加热前期(20min),氧化稳定时间上升最显著,在加热20 min时30,60,90,120,150℃下的氧化稳定时间分别比加热前增加...
为探索溶解大米蛋白的最适pH值,扩大其应用范围,表征了不同pH(pH 3.0,4.0,7.0)条件下大米蛋白中主要成分--米谷蛋白的理化及结构性质。结果表明,与中性条件下相比,酸性条件下米谷蛋白的溶解度和结构性质发生了明显改变,pH 7.0时米谷蛋白分子结合紧密,形成庞大的分子聚集体,溶解度仅(6.24±1.25)%;而在酸性条件下,米谷蛋白逐渐分散,分子间二硫键断...
采集云南17个产地的核桃仁并测定其蛋白质及氨基酸含量,通过氨基酸分类、氨基酸比值系数法、聚类分析法综合考察氨基酸模式及营养价值。结果表明,各地的核桃仁都富含17种氨基酸(色氨酸未检测),氨基酸总量为3.35%~5.14%,必需氨基酸含量为1.13%~1.76%,药效氨基酸含量占氨基酸总量的67.47%~68.63%,呈味氨基酸含量占总氨基酸含量的36.86%~40.63%。所...
据外媒消息,欧盟委员会提议限制爬行动物肉中的沙门氏菌。欧盟委员会表示,爬行动物肉中若存在沙门氏菌会对人类的健康构成潜在威胁,所以应该为这些产品制定食品安全标准。目前,法规(EC) No 2073/2005规定了食品中沙门氏菌的标准,但不包括爬行动物肉。
2019年1月3日,欧盟食品安全局(EFSA)消息称,拟修订高效氯氟氰菊酯(lambd-cyhalothrin)在芹菜、茴香和大米中的最大残留限量。
据澳新食品标准局(FSANZ)消息,2019年1月3日,澳新食品标准局70-19号通告,拟批准使用来自里氏木霉转基因菌株的木聚糖酶作为烘焙产品生产中的加工助剂。
据英国《每日邮报》1月8日消息,澳大利亚研究人员表示,蔓越莓和蓝莓能极大降低蛀牙风险。英国口腔健康基金也了一项报告,称每天吃一把莓类水果能减少口腔健康问题。澳洲昆士兰大学的研究员检测了蔓越莓、蓝莓和草莓提取成分对口腔细菌的影响。
2019年1月21日,欧盟食品安全局关于来自转基因枯草芽孢杆菌(XAS菌株)的食品酶1,4-β-内切木聚糖酶(endo-1,4-β-xylanase)安全性的评估结果。这种食物酶拟用于烘焙过程。
哈通社1月11日援引欧亚经济委员会消息称,自2019年1月1日起,欧亚经济联盟开始实施《包装饮用水(含天然矿泉水)安全技术规范》。新规范是对现行《饮用水安全规范》的补充,使规范涵盖及天然矿泉水、医疗用水、餐饮用水、儿童饮用水、人工矿化饮用水等。此外,新技术规范还对包装饮用水生产、存储、运输、销售和回收再利用等做了专门要求。
据欧盟食品安全局(EFSA)消息,2019年1月9日,欧盟食品安全局就来自转基因里氏木霉(strain DPNzb48)菌株的α-淀粉酶(alpha-amylase)安全性评价意见。据了解,这种来源于α-淀粉酶是用于蒸馏酒生产和酿造过程。
基于赭曲霉毒素A对鲁米诺-高碘酸钠-吐温20发光体系的抑制作用,建立了快速在线监测赭曲霉毒素A的新方法。经响应面优化试验条件后,该方法的线性范围为0.006~1.000μg/mL;检出限为1.74×10^-3μg/mL(S/N=3);加标回收率为80.6%~92.4%。对浓度0.02μg/mL赭曲霉毒素A平行测定11次,相对标准偏差(RSD)为1.68%。该方法快捷简便,可用于饮用水中赭曲霉毒素A突...
文章通过对历年转基因实践和现行认知状态的研判,表述了一种对基因和转基因概念的普适性认知,提出了"偏基因"和"转基因偏好"概念。对转基因食品安全争论双方的观点和依据做了全面的梳理。基于中国知网和"Web of Science",就转基因食品安全方向的相关论文进行了检索,揭示了实验性研究论文极少,不足以支撑"转基因食品安全与否"的争论。提出了一些...
在网络普及与物流业较快发展语境下,由于现行食品治理法律体系的不完善及治理能力的有待提升,食品安全领域的犯罪问题日益突出,即传统犯罪手段与新型犯罪手段相互交织、网络与物流犯罪相互融合、受害区域不断扩大和涉及的犯罪品种多样化,文章指出其原因是网络食品安全领域犯罪监管主体不明确、网络商家犯罪成本低、第三方平台监管责任不清晰,以...
结合超细粉碎技术原理,设计出了2种齿型式粉碎刀头,并使用Fluent仿真软件分析了在转速分别为6 000,9 000,12 000r/min时2种粉碎刀头内部压力、速度的变化规律,然后通过物料粉碎试验验证了2种刀头的粉碎效果,同时对2种刀头的能耗进行了对比分析。结果表明:中心结构为四叶刀片的齿型粉碎刀头,粉碎50g大豆所花的时间大约为2min,粉碎后大豆的平均粒...
以大型苏氨酸发酵罐内流场为研究对象,利用Fluent软件,采用了多重坐标参考系法(MRF)以及欧拉(Eulerain)模型,结合苏氨酸发酵过程中工艺参数,对发酵罐内四档搅拌桨组合的搅拌过程进行单相流、气液两相流数值模拟,研究分析了发酵罐内流场情况、搅拌桨功率大小以及含气率等参数。结果表明,液面升高对已浸没的搅拌桨功率影响不大;发酵过程中密度增大...
为研究橡胶果在不同条件下静态压缩破壳力的变化规律,对橡胶果分别进行X、Y、Z 3个加载方向的剪切力、锥刺力、挤压力的静态压缩试验;运用有限元法建立橡胶果的力学模型,研究橡胶果在压缩载荷作用下应力应变情况及损伤规律。试验结果表明:橡胶果在剪切力、锥刺力、挤压力下的破壳力大小关系为F挤压力>F剪切力>F锥刺力;橡胶果较佳的加载方向为Y方...
针对现有香蕉茎秆纤维提取机加工性能不理想的问题,通过借鉴手动刮胡刀设计原理,设计出双层渐近式刀片结构来优化其工作性能。对改进刀片与普通L型刀片进行了对比试验。结果表明:纤维提取率从14.50%提升到了16.03%左右,纤维含杂率从14.21%降到9.85%左右,而且在多片茎秆片叠加时加工效率更加稳定。
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