摘要：综述了活性包装薄膜中活性物质缓释技术的国内外研究进展,着重从活性物质释放速率的调控技术、影响因素以及释放动力学模型三方面进行了归纳,并对其未来发展趋势进行了展望。

关键词：活性包装薄膜 缓释技术 活性物质 释放速率 

单位：上海海洋大学食品学院; 上海201306; 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心; 上海201306; 农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室﹝上海﹞; 上海201306; 食品科学与工程部级实验教学示范中心﹝上海海洋大学﹞; 上海201306