摘要：为提高发酵乳杆菌耐胆盐能力,将植物乳杆菌AR113来源的4种BSH基因(BSH1、BSH2、BSH3和BSH4)转化至发酵乳杆菌AR497中进行表达。结果表明,植物乳杆菌来源的4种BSH同功酶异源表达可提高发酵乳杆菌的耐胆盐能力。在2.0mg/mL甘氨脱氧胆酸钠浓度下,表达BSH2的工程菌致死率最低,其他菌株生长被完全抑制;BSH酶活测定表明,BSH2表达菌株酶活最高,达57.74U/mL,比对照空质粒菌株提高了2.88倍。

关键词：发酵乳杆菌 胆盐水解酶 异源表达 酶活 

单位：扬州大学实验农牧场; 江苏扬州225009; 江苏省乳业生物工程技术研究中心; 江苏扬州225004; 扬州市扬大康源乳业有限公司; 江苏扬州225004; 上海理工大学医疗器械与食品学院; 上海200093; 上海食品微生物工程研究中心; 上海200093