土壤环境中的污染物积累及其在食物链中的迁移转化是影响食品安全的重大科学问题。重金属污染因滞留持久、高富集等特性，易于通过食物链进入农产品中，影响农产品质量安全，危害人类健康。因此，针对农田土壤中的重金属累积状况进行调查和评价，已是国内外广泛关注的问题。近年来。前人分别从不同的角度对土壤重金属空间分布特征进行了研究。
锰是一种常见的变价元素，其在土壤中的有效性主要依赖于土壤总锰量、pH、有机质含量、通气状况及微生物活性等，其中，最直接的是土壤通气状况和pH。自20世纪50年代以来，渍水土壤中锰的化学行为及移动性就引起了人们的关注。
土壤侵蚀是当今世界最严重的生态环境问题，不仅严重制约着农业生产，而且也威胁着人类赖以生存的自然环境。黄土高原由于强烈的土壤侵蚀，土壤有机质流失量可达216kg hm^-2 a^-1，土壤全氮流失118kg hm^-2 a^-1，全磷流失255kg hm^-2 a^-1，土壤养分含量低已经成为限制该区农作物产量提高的主要因子。
随着我国畜禽养殖业的发展，畜禽排泄物产量不断增加，从1980年的6．9亿t增加至2002年的41亿t，2002年的畜禽粪便产生量是工业有机污染物的4．1倍，成为农业氮磷面源污染的主要来源。农田土壤硝酸盐的淋失是我国地下水硝酸盐污染的一个重要原因。国内外在化肥氮素淋失方面开展了大量的研究。
烤烟是我国重要的经济作物，氮素营养对烟草的产量和质量起着重要的作用。烟碱含量是评价烟叶质量的关键指标之一，有许多因素影响烟叶中烟碱含量。比如降雨、外界温度、光照、土壤特性和栽培措施。在可控制因素中，氮素营养对调控烟碱含量显得尤为重要。
在对大田海水灌溉试验的基础上，进行海水灌溉下的肥料试验。库拉索芦荟（Aloe vera）是一种CAM光合碳同化途径的多年生旱生经济植物，具有一定的耐盐性。在国外，芦荟研究的成果被广泛应用在医药、保健、食品等行业，已形成一大产业。最近的研究报告表明，与其他植物一样，盐分胁迫造成芦荟体内盐分积累、营养元素缺失，
大量研究表明，盐碱土中存在着丰富的泡囊-丛枝（Vesicular Arbuscular；VA）菌根真菌，但其丰富程度受多种因素的影响，如宿主植物种类、土壤因子和环境因子等等。近年来，国外一些学者初步探索了盐碱土中土壤因子与VA菌根真菌生长和发育间的关系，其中以Aliasgharzadeh等的研究较为系统，
脂肪酶是用来催化酯类化合物的分解、合成和酯交换的酶，具有高度的化学选择性和立体异构性，可广泛应用于轻纺、皮革、化妆品、洗涤剂、医药以及食品等领域。随着研究的深入，脂肪酶还被应用于石油污染土壤的生物修复、柴油替代品的合成、旧报纸的脱墨、含油污水的处理等方面，可见脂肪酶在环保领域也具有良好的应用前景。
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