摘要：针对中老年人的生理特点及营养需要，本文以大豆分离蛋白、大米、大豆粉、南瓜、豆渣、构杞、玉米油为主要原料，补充低聚果糖、B族维生素、维生素D、钙、铁、锌、硒等营养强化剂，研制出了一种能满足素食主义者每日营养需要的保健素食。通过对产品综合评分，选出最佳工艺及配方，最佳配方为：大米25％，黄豆35％，南瓜粉5％，大豆分离蛋白25％，玉米油15％，玉米淀粉2％，豆渣2％，构杞0．5％，低聚果糖2％。

关键词：中老年 保健素食 

单位：湖南亚华乳业有限公司; 湖南长沙410200