首页 > 期刊 > 现代食品科技 > 低温气流膨化酥脆胡萝卜的研制 【正文】
摘要：本文以胡萝卜为原料，采用气流膨化技术，研究品种、去皮、切分、糖煮、水分含量、膨化温度、压力差、停滞时间诸因素对胡萝卜膨化效果的影响。
关键词：气流膨化 酥脆胡萝卜
单位：泰山医学院运动医学研究所; 山东泰安271000; 山东农业大学食品学院; 山东泰安271018
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