摘要：鲜枣含水量高，皮薄肉脆，易受机械损伤和病原微生物侵染，加之采后呼吸旺盛，极易失水皱缩，常温下自然存放几天就失去鲜脆状态，耐贮性差，对贮藏技术要求十分严格。下面将枣果采收及贮运技术作一综述，以减少采后损失，延长供应期，提高果品质量及经济效益。

关键词：贮运保鲜 采收 枣果 南方 采后损失 

单位：湖南省隆回县农业广播电视学校 422200