摘要：蔗糖是高等植物光合作用的产物,蔗糖代谢是糖积累的重要环节,蔗糖相关酶——转化酶、蔗糖合成酶、蔗糖磷酸合成酶对果实中糖分的代谢起着关键作用,近些年来,有关蔗糖相关酶在果实中的作用的研究已成为热点,本文介绍了果实中糖的运输,转化酶、蔗糖合成酶、蔗糖磷酸合成酶与果实糖代谢的关系,以期为相关研究提供参考。

关键词：转化酶 蔗糖合成酶 蔗糖磷酸合成酶 糖代谢 果实 

单位：浙江农林大学农业与食品科学学院 浙江临安311300 浙江省农业科学院园艺研究所