摘要：分析了浙江省3个杨梅主栽品种东魁、荸荠、晚稻果实糖、有机酸的种类和含量。结果表明，供试3个杨梅品种果实糖含量及组分差异较大，晚稻果实蔗糖含量最高，而荸荠果实葡萄糖和果糖含量最高；3个杨梅品种果实均以苹果酸含量最高，其次是琥珀酸和柠檬酸；果实可溶性固形物含量荸荠显著高于东魁、晚稻，可滴定酸含量东魁果实最高，其次为荸荠、晚稻；糖酸比：晚稻〉荸捧〉尔魁，且品种间差异均达显著水平。

关键词：杨梅 糖 有机酸 糖酸比 果实品质 

单位：浙江农林大学农业与食品科学学院 临安311300