摘要：利用AMMI模型对18个水稻品种的食味品质性状--米饭光泽度、粘性、柔软性、弹性和综合口感进行了2年3点的稳定性分析,并以食味品质性状的表型值和AMMI分析的前三维主成分值(IPCA1～3)为性状指标,对18份供试品种进行了聚类分析和评价.结果表明,5项食味品质指标在不同基因型、地点和年份间的差异以及G ×E互作方差都达到极显著水平(P＜0.01);不同栽培方式也能显著地影响稻米食味品质,且对各项食味指标的作用方向完全-致,即绿色食品栽培＞有机栽培＞常规栽培＞高产栽培;粳稻品种的食味品质及其稳定性整体上要优于籼稻品种,其中食味品质好且稳定性高的籼、粳品种有W002、早丰九号、武育粳3号、广陵香粳、盐粳5号、3004、丰优香占、R405和南京16号.综合考虑品种的产量水平和外观品质,W002、丰优香占、南京1 6号等可作为育种亲本,以改良水稻品种的食味和外观品质及其稳定性.

关键词：水稻 品种 食味品质性状 稳定性 ammi模型 

单位：南京农业大学/作物遗传与种质创新国家重点实验室/江苏省植物基因工程研究中心; 南京; 210095; 中国农业科学院; 北京; 100081; 南京农业大学/作物遗传与种质创新国家重点实验室/江苏省植物基因工程研究中心; 南京; 210095; 中国农业科学院; 北京; 100081