摘要：以一个优质籼稻品种Basmati370和一个优质粳稻品种Koshihikari（越光）为材料，研究了抗性淀粉颗粒RS2的来源和链长分布情况。结果表明，两个品种RS2的主要来源均为直链淀粉，体积排阻色谱SEC的分析结果表明这部分直链淀粉不仅包括真正的直链淀粉，还包括了带分支的直链淀粉和带长分支链的支链淀粉。对抗性淀粉颗粒RS2的支链链长分析表明，2个品种长链（聚合度〉36）所占的比例均大于26％。

关键词：水稻 抗性淀粉颗粒 淀粉结构 链长分布 

单位：浙江大学原子核农业科学研究所 浙江杭州310029 中国水稻研究所 浙江杭州310006