摘要：选用13个不同类型的水稻品种，对其籽粒不同部位植酸含量品种间差异及与稻米主要品质性状间的相关性进行了分析。结果表明，供试13个水稻品种米糠、糙米、颖壳、精米的植酸含量平均值分别为48．51、9．77、1．40和0．91mg／g，而且不同水稻品种间籽粒不同部位的植酸含量存在极显著差异。在籽粒中，米糠中植酸积累最多，其次是精米，颖壳最少。米糠中植酸含量与糙米和颖壳中植酸含量呈极显著正相关。糙米和米糠中植酸含量与稻米蛋白质含量均呈显著的负相关，与千粒重均呈显著正相关。

关键词：水稻 植酸含量 稻米品质 

单位：上海市农业科学院作物育种栽培研究所 上海201106 安徽农业大学农学院 安徽合肥230036 韩国农村振兴厅农业生命工学研究院 韩国水原441-707