摘要：以水稻糖质胚乳突变体 Sug-11与其野生型对照中花11为材料,通过对两者籽粒中可溶性总糖、蔗糖含量和淀粉含量以及有关淀粉品质理化指标的比较,结合籽粒灌浆过程中糖类物质含量、淀粉合成代谢关键酶活性和相关同工型基因转录表达水平的动态测定,从籽粒淀粉合成代谢角度,对水稻糖质突变体 Sug-11的籽粒糖类含量变化和千粒重下降的生理原因进行了分析。结果表明,Sug-11糖质突变体与其野生型在灌浆初期的可溶性糖和蔗糖含量差异并不明显,随着籽粒灌浆进程,两者间的籽粒糖分含量差异在灌浆中后期逐步趋于明显；与野生型相比,Sug-11糖质胚乳突变体的稻米直链淀粉含量和直链淀粉碘蓝值显著下降,而淀粉溶解度和支链淀粉碘蓝值则显著升高,糖质胚乳突变对稻米淀粉的理化特性也产生了明显的影响；在籽粒淀粉合成代谢的几个关键酶中,Sug-11糖质突变体籽粒中的 DBE 活性及其在灌浆过程中的动态变化与其野生型存在明显差异,揭示了胚乳糖质突变体 Sug-11籽粒中淀粉积累减少、糖分含量增加主要是由籽粒灌浆中后期的PUL 转录表达水平和 DBE 活性的大幅下降所引起的,而 Sug-11的籽粒灌浆不良和千粒重下降等现象,则与其 ADPGase活性在籽粒灌浆前期的显著下降存在一定的联系。

关键词：水稻 糖质突变 淀粉合成 酶活性 淀粉品质 

单位：金华职业技术学院 浙江金华321017 浙江省农业科学院作物与核技术研究所 杭州310031 浙江大学农业与生物技术学院 杭州310058