摘要：牛初乳因具有免疫调节、改善胃肠道等生理活性功能,曾被誉为＂21世纪的保健食品＂。据不完全统计,国内牛初乳产品的主要消费群体为中老年人,年产值约30多亿元,而婴幼儿消费群体创造的年产值约20亿元。在经历了从无人知晓到＂免疫之王＂,再到遭遇功能质疑的历程后,时至今日,牛初乳的诸多功能仍受到学术界争议。再加上其物理性质、成分与常乳差别很大,且产量低,工业化收集较困难,存在质量不稳定等问题,许多国内外专业机构及专家建议婴幼儿还是应该慎重食用牛初乳。

关键词：牛初乳 初乳免疫 生理活性功能 免疫调节 婴幼儿配方食品 

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