摘要：<正>在人们的饮食当中,黄烷酮衍生物以单聚物、低聚物和聚合物等形式存在。其中3-黄烷酮(Flavan-3-ols)在这些大量的黄烷酮衍生物中是最为广泛的组成物质之一。据报道:尽管这些衍生物在试管婴儿试验中发挥着多重生物功能,但是对于它们的吸收和新陈代谢的效率如何仍缺乏证据。根据24只雄性老鼠试验得出的结论显示:1千克的葡萄籽提取物中含有1克阳性儿茶酸、阴性儿茶酸、氰化二聚物、氰化三聚物。HPLC-UV-MS-MS分析方法被用于在各种组织或器官中酚类化合物和新陈代谢(经过特殊的提取工艺)的鉴定和量化,其中器官包括:脑、肝、肾、胃、十二指肠、回肠、腹、结肠、血浆,还有尿液和粪便。而且,阴性儿茶酸和阳性儿茶酸的结合物在血浆和尿液中得到验证。

关键词：黄烷酮衍生物 葡萄籽 儿茶酸 单聚物 酚类化合物 

单位：法国采购集团食品事业部