摘要：果汁由于其营养价值高,易于吸收利用,为消费者所喜爱.随着人们对天然果汁的需求量越来越大,各种各样的天然或经加工的果汁更应运而生.由于果汁品种的多样化,其果汁含量也各不相同.某些生产厂家受经济因素的诱惑,在果汁含量标示上作假,使消费者的利益和身体健康受到危害.对果汁含量的检测已成为政府监督部门和食品工作者面临的一个十分严峻的问题.虽然我国在开展对果汁含量的检测方面的研究起步较晚,但近年来,研究人员已经提出了许多解决这一问题的新方法.

关键词：研究现状 含量检测 分类 果汁含量 营养价值 

单位：华南理工大学食品轻工学院