摘要：随着消费者对健康愈来愈重视,口味佳且能满足人体需要的营养强化饮料需求也随之增加.大豆蛋白作为一种食品添加剂广泛应用于食品工业,添加到饮料中是其应用的适宜方式之一.它不仅可以有效提高产品的蛋白质含量,而且能赋予产品特有功能和营养特性.当添加到饮料中时,与乳清蛋白相比有利的是,大豆蛋白有美国FDA支持认可的健康声明.

关键词：大豆蛋白 饮料 食品添加剂 蛋白质含量 营养强化 

单位：中国农业大学食品科学与营养工程学院