摘要：　　近年来葡萄的需求持续增长,一方面是由于葡萄酒行业“井喷”式的发展,而用于各种饮品的葡萄汁的抢手是另一个原因.葡萄酒或葡萄汁生产使用的主要是果肉,而皮和籽则一般作为渣滓处理.其实皮和籽都是葡萄天然提取物的良好来源,只是没有得到足够的重视.例如许多葡萄酒生产企业将红葡萄汁脱色后作白葡萄汁使用,脱下的天然色素却未能加以充分利用.因此,从葡萄加工的废弃物中进行天然功效成分提取,将可能成为另一个产品“利润源”.

关键词：葡萄酒行业 天然提取物 变废为宝 红葡萄汁 持续增长 

单位：北京农学院