摘要：1．硫甙的基本结构 硫代葡萄糖甙（gleucsinolates）简称硫甙、GS。广泛分布于双子叶植物十字花科中，特别是芸苔属的各种植物，如油菜、白菜、萝卜等，榨油后残留在油渣中。据文献报道，硫代葡萄糖甙种类较多，在1948年以前鉴定为3种。

关键词：硫代葡萄糖甙 双子叶植物 变性 十字花科 本结构 

单位：天水师范学院生命科学与化学学院