摘要：我们所说的冷链，是指食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、储藏、运输、分销、零售，直到转到消费者手中，其各个环节始终处于产品应用的设备温度条件之下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的供应链系统。随着物和供应链管理概念在中国大陆的普及和发展，物流管理及物流市场的细分化开始逐步显露出头角。

关键词：物流发展 冷链 食品质量安全 供应链系统 产品加工 

单位：北京夏晖食品有限公司高级经理