摘要：糖果巧克力行业作为中国传统的零食支柱产业之一，产销量连续5年保持增长态势，成为中国食品工业中快速发展的行业。据业内统计，2005年产量达到了128万吨，年销售额逾200亿元人民币，成为亚洲地区乃至全世界重要的潜力市场。今后数年内，还将保持8％～12％左右的增长速度，随之而来的业内竞争也将会愈演愈烈。因此，对产品品质及口味的追求亦被业内视为重中之重的课题!

关键词：产品品质 巧克力 糖果 蔗糖酯 中国传统 

单位：日本三菱化学食品株式会社上海代表处