摘要：复配食品胶是指根据各种单体胶的性能，将两种或两种以上的单体胶按照一定的比例复配而成的复合物，具有增稠、稳定、悬浮、胶凝、乳化、组织改进等作用。典型的食品胶有变性淀粉、黄原胶、果胶、海藻酸钠、明胶、琼脂、卡拉胶、瓜尔豆胶、魔芋胶等几十种。

关键词：复配食品胶 变性淀粉 海藻酸钠 瓜尔豆胶 复合物 

单位：冠华生物无锡有限公司