首页 > 期刊 > 中国食品工业 > 叶黄素 【正文】
摘要:叶黄素义名“植物黄体素“属于“类胡萝卜素“族物质,是一种广泛存在于蔬菜、花卉、水果和某些藻类生物中的天然色素。国外研究发王见,叶黄素在甘蓝、羽衣甘蓝、菠菜等深绿色叶菜以及金盏花、万寿菊等花卉中含量最高。其次,南瓜、桃子、辣椒、芒果、柑橘中则富含丰富的“叶美素酯”,它是叶黄素的前体物质。叶黄素酯水解为游离叶黄素后才被吸收和代谢。
关键词:叶黄素 羽衣甘蓝 前体物质 类胡萝卜素 天然色素
单位:森馨香精色素(中国)有限公司
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