摘要：营养糖果市场以每年两位数的速度增长，产品多样化使得此类产品发展迅猛并牵动人心。产品多样化涉及诸多方面，包括产品形式、产品和配料的健康益处。最近的增长多集中在添加高含量蛋白质（包括乳清蛋白在内）的营养棒、营养凝胶和涂抹类产品。这些产品不仅可以为普通消费者和休闲食品消费者提供独特的营养益处，也可以满足特定的健康、能量或运动食品的需求。

关键词：乳清蛋白 营养 凝胶 配料 产品多样化 

单位：美国威斯康辛大学威斯康辛乳品研究中心乳品原料应用实验室; 美国伊利诺伊Knechtel; Laboratories