摘要：豆制食品，华夏美食，源于中国，风靡世界，“菽乳精华，惠泽人间”。大豆含有较高的蛋白质，故被誉为“优质蛋白质仓库”。我国豆制品历史悠久，品种繁多，风味独特，营养丰富，因而成为东方传统食品中的一支奇葩。如：高碑店的豆腐丝、淮南的豆腐等等。 随着对大豆食品健康功效研究的不断深入以及人们越来越重视自身的健康，豆制品成为一种消费趋势，形成了“健康长寿，不可一日无豆”的饮食观念。豆制品既有较高的营养价值和食疗价值又承载着我国深厚的饮食文化底蕴，深受消费者的青睐，形成了很大的消费市场。被推荐为具有广泛健康意义的功能性食品。 目前，我国大豆产业机遇与挑战并存：国际国内大豆需求量巨大，但同时也有来自国际跨国公司的竞争及大豆行业自身存在的问题。在这种形势下，从国产大豆满足国民健康需求，到龙头企业的生产宣传，再到国家政策的大力支持。随着现代技术的融入，工业化水平的提高，使传统豆制品产业迅速提升，成为21世纪最具发展潜力的产业。

关键词：传统豆制品 企业发展策略 健康功效 大豆食品 大豆产业 

单位：中国食品工业协会豆制品专业委员会