摘要：加工苹果汁和浓缩苹果清汁，酶制剂是必不可少的。它有2个功能：提高出汁率和将果汁澄清。对此，帝斯曼食品配料部为果汁加工带来了全套的解决方案。SMART概念就是其中之一它是一个酶工具箱，包含三个协同作用的酶制剂：Rapidase Smart，Rapidase SmartClear和Rapidase Optiflux。

关键词：苹果加工 浓缩苹果清汁 酶制剂 果汁澄清 食品配料 

单位：帝斯曼食品