摘要：新的《食品添加剂使用标准》（GB2760—2011），对葡萄酒酿造过程中所使用添加剂的规定也作了相应调整。新标准将葡萄酒酿造过程中的总二氧化硫指标根据酒种的不同，进行了区别对待。规定葡萄酒中二氧化硫的最大使用量为0．25g／L，而甜型酒的最大使用量放宽为0．4g／L。由于冰酒属于浓甜型酒种，它在发酵、贮存、装瓶等生产过程中主要靠二氧化硫来抑制酵母、细菌的活动。修改后的规定能够更加满足冰酒生产过程中的技术需求，实现了与加拿大、德国等传统冰酒生产国标准的接轨，有利于我国的冰酒生产。

关键词：食品添加剂 使用标准 生产过程 冰酒 二氧化硫 

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