摘要：许多食品生产商通过在传统的食品中添加鱼油，以充分利用其健康成分。然而，使用鱼油时常常会引发一个关于鱼油氧化和变质的速度问题。高压差示扫描量热仪是一种用于测量鱼油和藻酸盐氧化稳定性的卓越技术。

关键词：高压差示扫描量热仪 氧化稳定性 速度问题 鱼油 梅 

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