摘要：川菜，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称。但是，长时间的烹饪过程也会有一些短处，比如其中的鲜味就可能会随着持久的高温而会有流失的可能，这也是一个很大的问题。如何可以做到既保持香辣、麻辣的本色又不失鲜香的感觉呢？味之素集团推出的辣也鲜鸡味复合调味料就可以做到。

关键词：复合调味料 鸡味 搭配 味道 川菜 

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