摘要：肉类屠宰加工企业可追溯体系，是质量管理中的一个重要组成部分。该体系通过对产品来源、生产、包装、检验、监管、运输、消费等各个环节的全程连接，建立安全信息数据库，通过这一体系，可以清晰获知产业链各个环节的信息。不少肉类屠宰加工企业在开展全程供应链管理、全面质量管理、产品质量追溯体系开发建设时都遇到了不小阻力，但《食品安全法》全面实施后，

关键词：肉类行业 北大荒 屠宰加工企业 全面质量管理 信息数据库 

单位：《中国食品工业》编辑部