摘要：研究了原料乳中铵盐与氟乙酰胺掺假定性检测方法，通过对铵盐与氟乙酰胺检测过程中的取样量、药品加入量、结果判定时间的整合。结果表明，用于检测原料乳中铵盐质量分数在0．025％以上具有良好的重现性，同时方法操作简单，结果准确，适用于乳品企业进行原料及产品中铵盐含量的检测。

关键词：原料乳 铵盐 氟乙酰胺 掺假 

单位：蒙牛乳业(太原)有限公司