摘要：以小麦粉、苦荞粉、花生为原料，配以其它添加剂，通过发酵和焙烤等工艺制成营养保健型的功能饼干。实验结果证明最佳配方为：苦荞粉30％、花生乳10％、植物油27％、白砂糖18％。

关键词：苦荞粉 花生乳 植物油 白砂糖 发酵 

单位：山西师范大学工程学院