摘要：巴旦木在欧式烘焙史中的角色 在欧洲，到了中世纪时期，巴旦木同时被用于医药和烹饪，被视为一种营养丰富的饮品供病人饮用，也作为牛奶的替代品。到了17世纪，巴旦木在欧洲烹调业中的地位已稳固建立。Francois Pierrede La Varenne的《Le Patissier Francois》一书出版于1653年，被视为第一本面向糕点师的食谱书籍。

关键词：巴旦木 烘焙业 欧式 中国 加州 

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