摘要：胡萝卜是一种味美、营养丰富的家常蔬菜。南瓜性温，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，治咳止喘，土豆中的蛋白质最接近动物蛋白，含丰富的赖氨酸和色氨酸，本实验以胡萝卜为主要原料，配以南瓜和土豆，研制出一种复合型低糖具有保健功效的果脯类食品。经过单因素及正交试验得出产品的最佳配比为：胡萝卜81％．南瓜6％．土豆4％，木糖醇5．5％，明皎2．5％．柠檬酸0.2％．香兰素0．8％。

关键词：胡萝卜 南瓜 土豆 果脯 

单位：临夏回族自治州疾病预防控制中心; 临夏731299; 兰州理工大学; 兰州730050