摘要：QuEchERS方法作为一种用于食品中多农药残留分析的样品制备与净化技术，创造性地将萃取和净化结合,成为食品农药分析的标准样品制备方法之一，并扩展到真菌毒素、抗生素等其他污染物的分析，本文介绍了QuEChERS方法的原理、步骤、分类以及常用的主要试剂和材料，综述了近年来在食品安全分析中的应用进展。

关键词：quechers方法 食品安全分析 综述 

单位：甘肃省食品检验研究院; 兰州730030; 甘肃省产品质量监督检验研究院; 兰州730050