在这个初夏的六月，当各位读者展开杂志，读这篇文字的时候，首届厨师艺术节开幕的日子也正一步步靠近。同时，《餐饮世界》的主办单位世界中餐业联合会也将迎来她25岁的生日。世界中餐业联合会的前身世界中国烹饪联合会创建于1991年，由时任国务院总理李鹏、副总理田纪云、吴学谦亲自批复成立。其规格之高，在餐饮行业的专业组织中一时无两。世...
初夏是各种美味抵达的时节，为了让大家品尝到更多更好的好味道，度小月特别推出夏季餐单，包含多款台南府城独有味道。其中虾膏烩芦笋精选新鲜虾头部的虾黄，秘制熬煮成金黄色膏酱，搭配绿油油的芦笋，为你呈现又一道初夏的健康。府城炒鳝鱼是台南人的最爱，亦是台南的特产。
六月是北方最适合下午茶的季节，马克西姆下午茶新品已经与大家见面。这些美味可口的菜品来自于马克西姆行政总厨阿兰之手。“经典司康配果酱及马斯卡朋尼奶酪”的特别之处就是所用的提子部是提前用酒腌制过的，味道会更加特别，有层次。再配上不同的辅料，口感更加丰富细致，或是果酱，或是马斯卡朋尼奶酪，给你更多的选择，一种司康多种口味，...
北京青辣媚娘火锅的前业是吉林市媚娘火锅。2001年媚娘火锅在吉林市成立，由于其独特、浓郁的异域风味，成为了众多食客们的坐拥之地。15年的创业历程中，形成了特色火锅的独特品质。企业通过运用现代管理模式和经营机制，塑造了自身的企业文化和企业形象。目前已在北方拥有18家连锁店面。15年多的创业、展业历程中，媚娘火锅努力秉承品质理念和...
情怀，是一个人做一番事业的先决条件。当情怀融入血液，会产生无限的功能，推动人内心的英雄之旅。有这样一位厨师，他从小就羡慕村里红白喜事的做饭师傅，他觉得这些师傅太厉害了。不但能够在吃不饱的年代，想吃什么就吃什么，还能把各种食材变换出美味佳肴，他多么希望自己长大后，也拥有那样一双神奇的双手。他的家乡是中国厨师之乡——河南...
2016年4月9日，世界中餐业联合会常务副会长邢颖、秘书长尚哈玲同中国服务委员会100余位嘉宾及委员一道，在老舍茶馆、北京贵宾楼饭店、北京凯瑞御仙都皇家菜博物馆考察交流。闻“茶”品京韵 老舍茶馆是以老舍先生命名的茶馆，建于1988年，古香古色、京味十足。在这里可以欣赏到曲艺、戏剧名流的精彩表演，同时品用名茶、宫廷细点和应季北京风味...
当之无愧的饺子王 东方饺子王始创于1993年，其前身是1990年2月马宏波在哈尔滨道里区开办的一家海鲜饺子馆，那时营业面积不足40平方米，连老板家员工一共仅有6个人。20多年来，传承以饺子为基础的东方饮食文化，马宏波的东方饺子王已在北京、哈尔滨、长春、沈阳、石家庄、珠海等地开设了近100客直营门店，共拥有3家中央工厂，成功入围中国餐饮...
从18岁进入人民大会堂工作,安徽人侯桂珍就有了一生中最难忘的身份：、等中央领导同志的服务员。这份不同寻常的经历带给她一份荣光,更有沉甸甸的责任,直到今天,她依旧念念不忘的是前辈的期望。回想起从事服务工作的几十年,侯桂珍常常提起“铆钉”。在她眼中,从事服务工作要有“铆钉”的精神：“一个铆钉不过关,造出来的飞机上不了天,从事服务行...
在那些讲求传承和积淀的行业中,大师的称谓无疑是荣誉的象征。它既是对从业者深厚功底的一种肯定,也是对他们德行和胸怀的一份敬重。在烹饪行业中,也有这么一群人,他们不仅在厨艺上精益求精,潜心钻研,而且始终以弘扬中华饮食文化和烹饪技艺为己任。王海威便是其中之一。对于大师的称谓,在同行眼中,王海威当之无愧,从业30多年,从厨工到厨师长再到...
12岁,他开始在家里的厨房给妈妈打下手;14岁,他第一次炒菜招待亲戚朋友;18岁,他正式进入酒店开始厨师生涯。30多年过去了,金强已成为长安壹号的行政总厨,他所独创的菜式风格也为餐厅吸引了源源不断的客人。“我们不做酒店菜,我们做家常菜,为每一位顾客找回妈妈的味道。”金强如是说。
火锅作为一种适合多种消费的餐饮形式,取材多样,吃法灵活,价位适中,可适应各类消费者的需求,自2014年异军突起以来,川派火锅作为火锅领域的领头羊,拥有着极大的群众基数。三里屯是北京夜生活最“繁华”的娱乐区域之一,是居住北京地区的时尚人士、名媛淑女以及富二代、大款经常光顾娱乐的地方,是北京“夜晚经济”的符号。从这里制造出的时尚,被追...
“重庆火锅来源于重庆的码头文化,当时码头上的烧工们没有煤气和燃气,为了吃饭方便,用一个小绵炉分成几个小格大家就可以在一起吃,即使不认识的人,也可以每人吃一格。男人们在码头、船上讨生活,女人们则为他们烹制麻辣鲜香的火锅,而这个做饭的人就叫渡娘。”听着郭奇对渡娘火锅缘起的描述,脑中不禁浮现出美丽、能干、贤惠的渡娘形象和重庆老码头...
“一千个读者,一千个哈姆雷特”,原本指不同的读者对同一文章的理解各不相同,用来形容今天餐饮届对京味菜的阐释同样十分恰当。爆肚、烤鸭、炸酱面、门丁肉饼……不同定位的京味餐厅正在不断将京味概念分割细化。与之相反,权茂北京菜把视野提升到整个北京,将宫廷菜、官府菜、胡同菜进行大胆融合,走出了一条独特的经营之路。
星巴克,是很多人耳熟能详的明星咖啡。在烧烤这一行里,也有一个明星品牌,以其独特的风格、鲜明的个性对烧烤进行了新定义,因而被大家形象地称为“烧烤中的星巴克”,这家餐厅就是烤天下。酒吧式的氛围、专为夜猫子设计的营业时间,在这里你真的要进入一个前所未有的烧烤世界;就像烤天下品牌创始人熊校军所说的那样,烧烤不仅仅是一种美食,烧烤也是...
德国,这个以严谨著称的国家,饮食圈给人留下的印象是刻板、单调。事实上,德国饮食相对于其他欧洲国家,最接近于中国的饮食习惯。与中国的煎、炒、烹、炸、焖、溜、熬、炖多种烹饪手法不同,德国人在猪肉加工制品上下足了功夫,这其中最有代表性的就是德国咖喱香肠。它的诞生,公认是由赫塔·夏洛特·霍伊韦尔女士在1949年西柏林发明的。
餐饮市场的发展推动着顾客消费水平和观念的不断提升,现如今,菜品和外形和味道并不是顾客选择餐厅的首要参考,食材品质如何,菜品是否安全卫生,已经渐渐成为消费者关注的焦点。为了让顾客吃得安心、放心,打造百姓最爱食堂,古铜老院充分利用自营农场的原材料优势,打造消费者看得见的明档厨房,走出了一条风格独特的品牌发展之路。
从2014年开张营业算起,经营不到两年的放题餐厅在餐饮界还是初出茅庐的小辈,然而已经创造出单月盈利近50万元,微信宣传推送单篇转发率10万人次的骄人战绩。放题餐厅对内精选优良食材,提升菜肴品质,对外利用互联网打造全新营销模式。这内外兼修的两板斧,让放题餐厅这一后起之秀迅速成长壮大,在激烈的市场竞争之中成功突围。
还有什么比面条更有世界意义？从深圳的郊区到纽约或杜阿拉的街头,从威尼斯的运河到澳大利亚的灌木丛林,当你在读这些文字的时候,超过3000万人正吃着面条!意大利面、日本拉面,越南河粉……来自世界各地的经典面条,如今在O’Pasta餐厅都能吃到。近30种面,来自五大洲16个国度,O’Pasta为顾客带来的是一次美食与文化的全球旅行。
12年前,一家名为“张师傅参鸡汤”的小店在北京开业了。十多年走过来,“张师傅参鸡汤”已变为拥有三家门店的连锁餐厅,在望京一带小有名气。然而这些年来,始终没有变的是它坚持甄选上等食材的原则。张师傅参鸡汤合伙人兼总经理姜华告诉笔者,这条“规矩”是创始人在开业时立下的,12年来团队始终坚持奉行,力求将最好的食物献给顾客。“张师傅参鸡...
Galleria美食博物馆的每一个角落都是独特的,其创意都是来源于餐厅自己优秀的设计团队。团队有来自世界各地的烹饪专家,他们都是统一由一个共同的目标所牵引着。这个目标就是：大家坚信食物是一种艺术形式,它是有灵魂且是传播艺术的一种介质。认为任何富有想象力的食谱都可以制作成美味的艺术品。美食博物馆通过改变人们对食物仅仅是起到填饱肚...
楠海酒店的菜单设计理念主要以三大文化为主。分别是传承饮食文化、弘扬养生文化以及服务百姓文化。在传承饮食文化方面,楠海酒店执行董事梁广杰十分注重对老味道的复兴与发扬。整个企业带着感恩的心,用心服务顾客,在著名烹饪大师梁广杰的带领下将悌情服务发挥到极致。辉煌大气中自带气场,特立独行的高贵气质与原汁原味的京味菜品敲打着每一位顾...
这是一个飞速发展的社会,人人都想做多面手,多管齐下才能够有更多的机会,许多企业也是如此。但比萨到却反其道而行,“专注”似乎才是他们的关键词。只有一直“专注”,才能保持质量,精益求精。在专注做比萨外卖的9年间,比萨品类一直是堂食休闲餐厅的创业天堂,许多国内比萨品牌都借着休闲餐饮的大势而不断涌现,然而,如此巨大的市场诱惑依然没能动...
搜罗全国各地的食材,只为做出安全卫生、创意无限的美味烤串儿。欧巴烤翅老板于小东大胆抛弃大排档、路边摊的小角色,带你走进文化优雅的时尚殿堂,吃出文化,品位优雅。北京的气温逐渐上窜,又能看见满满的大排档、路边摊……喝着冰啤酒,嚼着烤串儿,享受冰火交融的极致快感,回味口齿留香的滋味。热闹的街头,在把酒言欢中无法自拔、久久沉醉。
“食屋”的建筑样式为典型七八十年代复古建筑风格,项目所在地辽宁省葫芦岛,地理位置相对优越,视野开阔,窗外直面无边海景。设计者首先从建筑内外动线着手展开设计,坚信设计是为了让人更好地使用产品本身,所以对建筑内外的动线梳理便是首先解决的问题。原本直冲大马路的入口大台阶将被清除并且设置在建筑的西侧,拾级而上,两侧对称分布的石狮为入...
安全感匮乏应该是现代人最大的心病了。雾霾爆表,各类添加,疫苗问题,甚至出去吃个饭,都害怕吃出啥毛病。在河南,有一家餐饮企业开始在食客的安全感上下功夫了。今年4月,阿五黄河大鲤鱼所有直营店“悄无声息”地做了一件事：食材全面升级,烹饪的油全部选择非转基因大豆油。仅此一项,每年都要增加上百万元的费用。有的食材,选择好的确实有看得见的...
庆丰包子铺一直以来在北京享有较高的知名度,国家主席来到庆丰包子铺就餐后,庆丰包子铺更是家喻户晓,能让选择的品牌一定错不了。在北京市餐饮行业协会的带领下,北京青年餐饮联盟的首次活动就选择了庆丰的研发中心,一起去看看这么受欢迎的包子,是如何做好品控的。4月22日上午,北京市餐饮行业协会青年餐饮联盟在联盟主席刘京京女士的带领下,聚点...
5月27日,由人力资源和社会保障部联合中央电视台录制的《中国大能手》（第二季）“餐厅服务王”专场比赛在央视二套热播上映。世界中餐业联合会中国服务委员会受摄制组委托,负责本次比赛选手的推荐、筛选及比赛规则制定等工作。《中国大能手》是由人社部和中央电视台联合推出的一档大型职业技能竞技节目,旨在激发广大劳动者增强学习技能的积极性...
4月19日,2016爱普生创新大会（2016Epson Innovation Days）在北京隆重举行。本次创新大会,爱普生首次面向中国用户,Epson 25长期企业愿景,并阐述了全新的品牌战略;同时针对行业应用、办公应用以及个人应用,并展示了其在喷墨领域、视觉领域、可穿戴领域、机器人领域的创新产品及解决方案,获得了媒体及用户的高度关注。
2016年4月28日，在北京VISTA酵堂，成功举办了“2016美国蔓越莓夏季甜品、冷饮的新晶会”。此次活动南美国蔓越莓市场协会和优聚食尚微媒体共同主办，随着北京炎热夏季的到来，主办方为了给大家提供更多的夏季饮品和甜品的新创意，特举办了此次夏季新品会。
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