【关键词】高职院校 顶岗实习 教学管理
【中图分类号】G712 【文献标识码】A 【文章编号】1006－9682（2011）09－0003－02
“校企合作、工学结合”是当前我国职业教育改革与发展的方向，国务院《关于大力发展职业教育的决定》指出，要大力推行校企合作、工学结合的培养模式。教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》指出，要积极推行与生产劳动和社会实践相结合的学习模式，把工学结合作为高等职业教育人才培养模式改革的重要切入点。随着高职教育快速发展和对高职教育规律认识的加深，人们都意识到顶岗实习是高职教育实现工学结合人才培养目标的重要环节，是将受教育者从学生培养成劳动者的必经过程。近几年，各个高职院校都在探讨如何根据社会职业教育环境搞好顶岗实习。但在实践过程中普遍存在着学生分散、管理不到位等问题，导致顶岗实习难以达到预期的效果。
一、加强学生顶岗实习管理的措施
1．制订可操作性强的高职院校人才培养方案
高职院校人才培养方案是高职院校培养高技能人才的纲领，如何确保实践教学环节高质量的完成、提高学生实践动手能力和就业率，是学校的主要关注点。工学结合人才培养模式，应体现“三化”、“四个结合”。即：能力培养的专业化、教学环境企业化、教学内容的职业化；教学培养目标、教学计划与质量评价标准的制定要企业与学校相结合；教学过程要理论学习与实践操作相结合；学生的角色要与企业员工的角色相结合；学习的内容要与职业岗位的内容相结合。
2．成立学生到校外实习基地顶岗实习的相关指导小组
为保障对顶岗实习的科学有效管理，需要设立由顶岗实习工作领导小组、专业顶岗实习指导小组和顶岗实习学生自律小组组成的三级管理机构。
顶岗实习工作领导小组应由学校系、部领导和企业负责人组成，负责学生顶岗实习工作的领导和策划。专业顶岗实习指导小组由专业教研室主任带头，校内专业教师、学生辅导员和各实习单位校外兼职指导教师组成，负责对本专业学生顶岗实习进行全面管理。顶岗实习学生自律小组由学生自我选举，由顶岗实习领导小组确认后成立，负责本小组成员在顶岗实习过程中学习与工作的自主管理。
3．制定学生到校外实习基地顶岗实习的相关措施
为保证高职生顶岗实习的顺利、有序进行，保障工学结合教育培养高技能人才的成效，加强顶岗实习过程的组织与管理是至关重要的一环。顶岗实习是一门重要的综合实践课程，它由学校、企业、学生三方共同参与，具有管理主体多元化、实习地点分散化、实习内容多样化等特点。只有从顶岗实习指导到学生实习成绩评定等各个环节都由校企共同组织实施，才能保障顶岗实习工作的有序、有效完成。
学生在顶岗实习期间接受“双导师制”，即学生在实习期间接受学校与企业的双重管理与指导，同时配备校内指导教师和校外指导教师。“双考核制”是指学生在顶岗实习期间同时接受学校和实习单位的双重考核。“三监控制”是学校对学生顶岗实习成绩评定的主要依据。一是对学生顶岗实习过程情况的考核。二是学生实习期满返校后要撰写实结，学校组织学生座谈，了解学生对顶岗实习工作的真实体会和收获。三是由学生自我管理小组根据实习学生在实习期间的各方面表现提出综合的自我评价意见，为专业指导教师的考核提供参考意见。
二、加强学生顶岗实习过程化管理
1．顶岗实习的计划
（1）确定顶岗实习的目标。顶岗实习的目标是：实现理论知识与实践过程相结合；提升学生的实践操作能力；提高学生的职业素养；实现学生的“零距离”上岗等。
（2）编制顶岗实体工作计划。依据已确定的顶岗实习目标，考虑学校现有的校外实训条件，结合学生的知识、技能、职业态度等现状，制定好顶岗实体工作计划。总体工作计划主要包括：编制计划的现实条件分析；总体工作计划实施主要内容；总体工作计划预期绩效分析等。
（3）编制组织方案。顶岗实习是否能达到预期目标，需要设计一个合理的人员组织结构；同时实习工作能否正常进行，还有赖于参与顶岗实习管理的教师及其他人员的努力和相互配合。
（4）实施方案。依据已编制的总体工作计划，编制具体的实施方案。实施方案是对总体工作计划的事实化、具体化，实施方案即行动指南，能指导整个顶岗实习的具体实施。实施方案包括：顶岗实习学生工作安排、顶岗实习准备工作计划、顶岗实习内容安排、顶岗实习工作过程计划等。
（5）编制质量管理计划。顶岗实习要达到预期目标，必须执行全过程质量控制、全员质量控制。指导教师对学生的工作过程和工作成果进行监督；辅导教师对学生的心理状况进行跟踪并予以辅导；督导人员对教师的工作质量进行检查。各层次的质量管理须有明确的考核指标，并做到“量化考核”。
（6）编制进度管理计划。对学生的顶岗实习工作过程进行分解，明确主要步骤，设计每个步骤的工作持续时间，据此编制合理可行的进度计划。此进度计划编制完成后，指导教师根据进度计划对学生的顶岗实习工作进行跟踪、指导、考核。
（7）编制安全管理计划。学生的顶岗实习是真正的工作，在工作环境及工作过程中，会存在诸多安全隐患，必须制定安全管理计划。如：定期对学生进行安全意识教育；对学生进行作业前及作业过程中的安全指导；编制安全事故处理预案等。
2．顶岗实习的实施
（1）顶岗实习动员。顶岗实习不是一般意义上的实习实训活动，顶岗实习要求学生以“工作者”的身份独立完成企业岗位工作。在顶岗实习活动开展前，学院必须召开由实习教师、聘请的企业管理人员、全体实习生参加的实习动员大会，使所有人员在思想上统一认识。
（2）顶岗实习准备工作。第一，实习学生在了解顶岗实习目的、意义及工作任务的基础上，结合自身的特点、自己的能力要求，提出自己的实习计划，该计划由实习教师和企业管理人员共同审核、修订，作为每位学生的实习活动指导计划。第二，实习教师应理解顶岗实习的真实“内涵”，即：培养学生独立的职业实践能力，应了解顶岗实习的具体任务，明确实习教师在实习活动中的职责，并在此基础上，形成实习教师顶岗实习的具体工作计划。第三，聘请的企业管理人员应理解顶岗实习意图，明确学生急待提高的实践能力的内容，并在了解学生基本情况、企业工作任务基本要求的基础上，提出企业管理人员的工作计划。
（3）顶岗实习的实施。实习学生按照各自编制的实习计划，结合实习企业下达的工作任务，在实习教师的指导下，以独立“工作者”的身份开展实习工作，并接受企业管理人员的管理、监督。
实习教师根据顶岗实习计划及自身的工作计划，对顶岗实习学生进行有效地技能指导、过程管理、成果验收。聘请的企业管理人员应根据顶岗实习计划及自己的工作计划，对顶岗实习学生下达工作任务，对工程过程、工程成果进行考核。
（4）做好顶岗实习过程、成果资料的记录、整理、归档工作。第一，顶岗实习过程资料包括：学生的出勤、实习态度、实习纪律记录；顶岗实习的工作记录、顶岗实习日记、顶岗实习调查报告等。第二，顶岗实习成果资料包括：实习实物成果、以图片记录的成果、以视频方式记录的成果、实结等。第三，资料记录：学生的出勤、实习态度、实习纪律记录由实习老师（或委托企业单位管理人员）记录；顶岗的工作记录由单位相关人员出具；顶岗的工作成果资料由本人或单位提供；顶岗实习日记、顶岗实习调查报告、顶岗实结等由学生撰写。
3．顶岗实习的监控
为了确保顶岗实习达到预期目标，必须对顶岗实习的计划、人员等进行全方位、过程化的监控。
（1）配置专门的督导人员。高职院校为确保顶岗实习的教学质量，需要在人事上配置专门的教学质量督导人员。督导人员深入企业，了解实习教师、实习学生的顶岗实习情况，发现问题及时进行沟通、协调、处理，保障顶岗实习活动的顺利进行。
（2）实行全过程的质量监控。在顶岗实习的实施过程中，应按已制定的工作计划，实习教师、聘请的企业管理人员对参与实习的学生进行过程点的质量考核；督导人员对实习教师、聘请的管理人员进行阶段性的质量考核。
4．顶岗实习的改进
在顶岗实习完成后，应及时组织专门人员对实习过程中出现的重要事项进行讨论，对可行的做法进行总结，并作为经验加以推广；对出现的问题要积极思考、寻找对策，并将对策作为下次编制实习计划时的重要的参考性方法。
顶岗实习工作作为提高高等职业教育教学质量的一个重要的教学环节，职业院校要高度重视，加强管理，结合自身实际，采取各种措施，将顶岗实习工作落到实处，以保证顶岗实习工作的效果。
参考文献
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3 徐丽香、黎旺星.推行“顶岗实习”保障体系的探讨［J］.机械职业教育，2008（9）
4 卢飞跃、渠川钰.高职学生校外顶岗实习的探索与实践［J］.职业技术教育，2008（17）
通过顶岗实习，培养学生吃苦耐劳、团结合作的精神品质和正确的处事原则，进一步增强学生实际操作能力、专业应用能力和岗位适应能力，并取得用人单位正式聘用。下面是小编带来关于2021年学生顶岗实习计划范文的内容，希望能让大家有所收获!
2021年学生顶岗实习计划范文(一)中等职业学校学生在三年级到企业顶岗实习既是学生综合能力提高的的实际需要，也是国家政策对职业学校办学行为的现行规范要求。为了按照国家有关规定将学生顶岗实习落到实处，切实提高学生的动手能力、增强学生就业适应性和转岗竞争力，特制定济南物业管理职专学生顶岗实习计划。顶岗实习计划是专业教学计划的延伸，与专业教学计划一起体现专业培养目标和专业技能培养过程，并将随着顶岗实习的循环往复进行不断完善。具体包含以下内容：
一、顶岗实习组织机构和工作职责
1、学生顶岗实习教学工作领导小组
组长：校长
副组长：分管教学副校长、教务处长
成员：教研室主任、教务员、顶岗实习校内指导教师
主要职责：
(1)负责全校学生顶岗实习工作的组织、管理、协调、指导、监控，组织研究和及时解决实习中出现的重要问题，确保顶岗实习顺利进行。
(2)负责建立健全校学生顶岗实习管理制度；负责收集、初审全校各专业《学生顶岗实习计划》、《学生顶岗实习教学大纲》和《学生顶岗实习指导书》等实习教学文件并报主管教学校长审批。
(3)负责学生顶岗实习工作的年度经费概算，审核学生顶岗实习经费。
(4)负责组织抽查学生顶岗实习工作情况，评选校级学生顶岗实习工作优秀单位和个人，开展经验交流。
(5)根据专业要求建设校外顶岗实习基地；检查、评估实习基地建设情况。
(6)按要求配备带队教师和实习指导教师；完成顶岗实习的成绩评定、资料归档等工作，进行实习总结；按时上报实习各种相关资料。
2、学生顶岗实习工作办公室领导小组
组长：招生就业办公室主任
副组长：教务处长
成员：学生处长、顶岗实习班级班主任
主要职责：
(1)协助推荐学生顶岗实习单位，签订实习协议，落实实习岗位；对于实习期就业的学生，签订就业合同，做好毕业生的跟踪调查，做好就业稳定工作。
(2)负责本校学生顶岗实习中的具体管理工作。制订具体的《学生顶岗实习管理细则》，负责开展学生顶岗实习前的纪律和安全教育工作；并按要求配备实习管理班主任；负责与实习单位沟通，深入现场做好调查研究，解决实习中的问题。
(3)与接受学生顶岗实习生的企业签订协议，要求企业指定一位主管学生实习工作的领导(一般由人事培训部主管领导兼任)，负责配置实习资源、协调工作，同时配备实习指导技师，负责学生在工作岗位上的技术学习、顶岗实习、思想、安全、纪律教育，确保顶岗实习教学质量。
二、顶岗实习目标、实习内容和具体要求
(一)顶岗实习目标：(见任务书第二条)
(二)实习内容与要求(见任务书第三条)
三、时间安排
顶岗实习一般在每年的6月底对春季班和10月中旬对秋季班进行为期一周的顶岗实习前的教育，正式实习时间为30周，编写实习报告2周。共计33周。学生尽量在各工种施工岗位和工序轮换。
四、成绩评定
根据实习日记、实习报告成果及实习单位对其本人的实习鉴定书以及巡视检查情况，综合判断实习质量，评定实习成绩，成绩评定为五级：优秀、良好、中、及格、不及格
五、其他事项
本计划以顶岗实习章程为指导，以实习任务书为依据，根据每年的实际情况可能要稍做调整。
2021年学生顶岗实习计划范文(二)为了进一步贯彻落实国家关于高职与中职人才培养的有关文件精神，主动适应社会发展对人才培养的要求，以就业为导向、面向市场，切实加强校企合作、工学结合，提高学生综合素质、动手能力，缩短学生走上工作岗位的适应期，达到我院人才培养目标的要求。根据学院下发的《学生顶岗实习管理办法》文件精神，特制定2008级学生顶岗实习工作计划：
一、顶岗实习性质和任务
1、顶岗实习性质：顶岗实习是各专业人才培养方案中的重要组成部分，是学生职业能力形成的关键教学环节，是强化学生职业道德和职业素质教育的良好途径。
通过顶岗实习，有助于学生更全面地了解企业、了解社会，树立起理论联系实际、实事求是的工作作风和踏踏实实的工作态度；有助于培养学生综合运用所学知识和技能分析问题、解决问题的能力。
2、顶岗实习任务：学生到顶岗实习企业从事建设、管理、生产、服务一线的定岗工作，通过实际工作掌握处理有关的机械加工工艺编制，普通机加工设备的操作，数控机床的程序编制与操作，产品销售与售后服务等方面的工作方法，在工程师和实践教师指导下，完成预定的学习任务，同时培养学生综合择业能力和工作能力。
二、顶岗实习目标
通过顶岗实习,要求达到下述目标:
(1)理论联系实际，巩固、深化和扩大已学知识。
(2)深入工厂(公司)，向广大工人、工程技术人员、管理干部学习，学习他们的技术和管理方法，使学生适应社会，面向市场。
(3)熟悉和掌握生产中的技术，科学的工作方法以及解决问题的技能。
(4)通过实践，使学生获得生产实际中的技术管理，全面质量管理，生产调度管理和市场营销等知识，从而培养学生解决和处理实际问题的能力。
(5)通过实践，加强学生纪律观念，提高学生自觉遵守工作纪律能力，遵守各项设备的操作规程。
(6)了解工厂的先进设备，先进技术及重大的技术革新。
(7)了解人才市场需求，更新就业观念，树立先就业后创业的理念，调整就业心态，适应人才市场的需要，提高人才市场的竞争能力，为毕业后顺利就业打下基础。
三、实习专业与班级
四、实习地点
五、实习指导和管理
为了使实习落到实处，将实习分为两个阶段
(一)准备阶段的实习指导
1、建立实习就业基地。
2、对学生进行实习与就业指导。
3、要求学生认真阅读实习计划，详细了解本次实习目的和要求，掌握实习中的注意事项及相关指导书，查阅相关资料，做好实习准备。
(二)实习阶段的常规管理
根据《国务院关于大力发展职业教育的决定》(国发[20__]35号)提出的实习期间，企业要与学校共同组织好学生的相关专业理论教学技能实训工作，做好学生实习中的劳动保护、安全等工作要求。 在学生离校上岗前对学生开展岗前安全教育。并要求学生在顶岗实习期间遵守如下安全纪律要求：
1、严格遵守实习单位的各项规章制度，尊重实习单位的领导和师傅，搞好与实习单位的关系；
2、遵纪守法，实习期间不得擅自离开实习岗位，不得参与任何形式的和其它任何非法活动；
3、严格遵守操作规程，虚心向师傅、技术人员学习，熟练掌握基本操作和生产工艺，圆满完成实习任务；
4、凡实习报告弄虚作假或抄袭者，一经发现，以不及格论处。
待写出合格实习报告后方可毕业；
5、爱惜公物，损坏东西照价赔偿；
6、注意安全，保管好自己的财物。
(三)实习过程中的要求：
1、在实习过程中，每一位学生必须做到勤奋好学、虚心求教、一丝不苟、刻苦钻研，尽快掌握生产工艺和操作技术。
2、学会在生产实践中补充、巩固所学知识，提高发现问题、解决问题的实践能力。
3、了解工程技术人员在生产中的作用和主要任务，以及他们处理技术问题的思维方法和技巧。
4、按实习进度和实习内容掌握本专业的基本技能，对专业相关知识有进一步的了解和认识；
了解各门课程在专业教学中的关系及相互间的联系和作用，掌握综合应用所学专业知识解决实际问题的方法；学会现场绘制草图和工作原理图的能力，提高自己的实践动手能力。
5、实习中每日应按实习内容和问题认真记录实习笔记，每周进行一次小结，为实习报告的撰写打下良好的基础。
实习结束后应写好实习总结和实习报告。实习报告内容必须真实、详细、全面，要能反映规定的实习内容，表达学生自己的实习收获体会，反应学生对知识的掌握程度与对生产实际问题的认识和分析能力。实习报告要求条理清楚，文字通顺，书写工整，重点突出，并附上必要的简图或原理图。 在实习结束时，学生应提交4000字左右的书面报告。
(四)实习中的跟踪调查工作：
由实习领导小组成员(系领导、辅导员、班主任)负责定期跟踪检查学生的实习效果和其他情况。个人联系的实习岗位要建立顶岗实习学生QQ群，收集学生的QQ、邮箱、手机、家庭住址电话等联系信息。
(五)学生实习结束时成绩的评定：
1、实习结束后，每位学生必须上交以下实习资料：
1)实习笔记；
2)实习周记；
3)实习报告；
4)实习鉴定表。(统一由教务处制作下发)
2、实习考核方法：
1、学生必须完成实习规定的任务，交实习日(周)记、实习报告及顶岗实习手册，方可参加实习成绩评定。
2、学生实习成绩的评定，由系部组织有关教师根据学生在实习期间的劳动态度、思想表现、实习报告、实习日(周)记、实习考核等进行综合评定。
实习成绩分为四个等第：优秀、良好、及格、不及格。评定成绩为不及格者，必须重修，重修一般由学生自己联系实习单位，并报系部批准备案，系部安排人员检查考核。实习优秀比例控制在20%以内。
实习成绩评定参考标准：
1)优秀：
① 完成实习大纲全部要求，实习报告能对实习内容进行较完整、系统地总结，实习周记质量高，并能运用所学理论对某些问题加以深入分析或某些问题有独到见解或提出合理化建议。
② 实习考核优秀或实习单位评价优秀。
③ 实习态度端正，遵守纪律好。
2)良好：
① 完成实习大纲全部要求，实习报告完成得较好，实习周记认真，能运用所学理论对某些问题进行分析。
② 实习考核良好或实习单位评价良好。
③ 实习态度端正，遵守纪律好。
3)及格：
① 能达到实习大纲基本要求，能在指导老师的指导下完成实习报告，内容基本正确，按要求完成实习报告和实习周记。
② 实习考核较好或实习评价较好(含一般)。
③ 实习态度较端正，能遵守纪律。
4)不及格：
① 没有达到实习大纲的基本要求。
② 缺席累计时间达实习时间三分之一(工学交替或毕业实习期间累计缺席两周)以上者。
③ 实习期间有严重违纪现象者。
2021年学生顶岗实习计划范文(三)想想时间过的真的好快，此时的我已经是一个快毕业的大三学生，一方面我还是在学校学习当个正常的学生，但是另一方面我也要为自己的未来作作考虑了。对于以后，我有我的一番打算。所以，在实习时，我会好好实习，听指导老师的话，就像一个好学生上课专心听课下课认真完成老师布置的作业一般，把顶岗实习当做一门慎重的课程，像学习一样的实习；同时，在实习中我也不能不顾及的我的学习。这学期我认为最为重要的是考出英语六级，由此，我会在实习闲暇时好好利用时间看我的英语，望工作学习两不误。
两个月的时间，说长不长说短也不短，不管长还是短，时间总是会过去的，若想要这两个月的实习极富意义，我就应该好好珍惜每一天，我相信，两个月后的我一定会变得不一样，我希望，两个月后的我会向一个更好的方向转变!
一、总结内容、形式和要求
总结分顶岗实习生个人总结、实习学校指导教师工作小结、实习学校工作总结、项目县(市)工作总结四个层面。
1、实习生个人总结：每位实习生至少上一堂公开课、举办一次主题班会或班级活动,并撰写一份不少于3000字的个人小结。
公开课和主题班会由实习学校组织，实习学校指导教师和实习队成员参加，且要组织评课和评议，并拍摄相关电子照片3—5张。实习生个人小结主要内容包括实习基本过程、典型事例和故事、感动与心动、主要收获和体会等，以a4或相当于a4大小的纸张书写或打印，并由实习生本人签名。连同公开课讲义和主题班会实施方案一并上交实习学校。
2、实习学校指导教师小结：每位实习指导教师(含班主任工作实习指导教师)均需撰写实习指导工作小结，字数不少于3000字，以a4或相当于a4大小的纸张书写或打印，并由实习指导教师本人签名。
主要内容包括实习指导基本过程、实习生素质与表现、典型与感人事例、指导工作经验和体会、工作建议等。
3、实习学校工作总结：实习学校要召开一次由校领导、指导教师和全部实习生参加的总结暨欢送座谈会，拍摄相关电子照片5-10张，并撰写一份不少于4000字工作总结。
总结内容主要包括学校开展顶岗实习工作的基本情况、主要做法、工作亮点、成功经验、典型与感人事例、实习生素质与表现、实习生对本校教育教学工作的作用与意义、完善该项目工作的建议等。各实习学校要举办实习生离校仪式，拍摄实习生离校时相关的感人场面照片10张左右。
4、项目县(市)教育局总结：在实习学校工作总结的基础上，每项目县(市)教育局撰写一份全县(市)顶岗实习工作总结，以a4或相当于a4大小的纸张书写或打印，内容包括基本情况、主要做法、工作亮点、成功经验、实习学生素质及表现、典型个案、实习生对本县(市)教育教学工作的作用和意义、完善该项工作建议等。
各项目县在实习生离开本县时，要举办由教育局领导、实习学校领导和部分指导教师代表以及本县所有实习生参加的总结暨欢送座谈会，收集、整理会上所有发言材料，并拍摄10张以上照片，连同其它总结材料一并按要求上交。
二、总结材料报送时间和要求
1、实习学校需报送的总结材料包括：(1)每位实习生公开课和主题班会的讲稿和实施方案，相关电子照片每生3—5张；
(2)实习学校总结暨欢送座谈会等相关工作电子照片5—10张，实习生离校时照片10张；(3)实习学校工作总结1份；(4)实习生个人小结每人1份；(5)实习学校实习指导教师工作小结每位指导教师1份。请各实习学校以学校为单位，按学校工作总结、指导教师工作小结、实习生个人小结、实习生讲稿和主题班会实施方案的顺序请将总结材料汇总总，装订成册。
2、请各项目县(市)教育局于__年1月15日前，将本县(市)教育局顶岗实习工作总结，及县(市)教育局接送工作或座谈会电子照片10张，连同各实习学校工作总结材料(含电子照片)、座谈会发言材料等一并报国培计划省级项目办公室。
联系人：张老师；电话：0791—8120839，13330123689；电子邮箱：holllyun3076211@126、com。通讯地址：南昌市紫阳大道99号江西师范大学教师教育处。
3、本次报送的总结材料是评选先进项目县(市)、先进实习学校和个人的主要依据，各级单位在整理材料时务必做到具体、生动、翔实、感人，注意典型和个案，切忌空泛、冗杂。
摘要：顶岗实习作为技工院校人才培养的重要工作之一，其质量的优劣直接影响到技工院校毕业生的质量，因此应该加强顶岗实习的过程管理。本文以营养与食品工艺专业为例，通过对学生顶岗实习现状的调查和分析，分别对顶岗实习过程管理的三个阶段提出了改进建议，希望建立健全顶岗实习保障体系，以确保不断提升学生顶岗实习的质量。
关键词 ：技工院校顶岗实习 营养与食品工艺专业过程管理
顶岗实习作为技工院校人才培养的重要环节之一，是指学生在校内完成必需的理论知识和基本技能学习后，以 “准员工”的身份到专业对口的企业进行实习，体验真实的工作环境、掌握操作技能、提升职业素养的一种实践性教学形式。因此，学生顶岗实习质量的优劣直接影响到技工院校毕业生的质量。然而大多数技工院校学生顶岗实习普遍存在实习岗位“高落实率”、实习过程“低稳定率”的问题。对学校而言，学生在实习单位稳定性差、频繁更换实习单位，造成学校管理难度加大；对学生而言，实习单位频繁更替，使得培养综合职业能力、职业素养以及技能水平的顶岗实习目标难以实现。
一、营养与食品工艺专业学生顶岗实习现状分析
笔者针对所在学校营养与食品工艺专业进行了调查，调查对象主要分为三类：一是目前正在顶岗实习的59名学生，主要通过问卷调查的形式直接反映出顶岗实习过程管理的现状；二是实习企业相关人员，通过访谈的形式了解实习单位在顶岗实习过程管理中发挥的作用及存在的问题；三是实习指导教师，通过访谈的形式了解学校在顶岗实习管理中的成功经验及存在的问题。
1.学生对顶岗实习认识不足
目前技工院校普遍实行“2+1”或“4+1”两种教育模式，顶岗实习期通常长达1年，想要提升顶岗实习的质量，应该有完善、有效的过程管理体系，包括实习前动员、实习方案制定、职业指导、实习安全培训、实习制度学习、实习指导、实习任务分配、实习手册撰写、实习评价考核等一系列配套活动。
笔者所在学校顶岗实习过程管理体系已初步建立，与顶岗实习相匹配的制度、文件资料已初步具备。特别是在实习动员、安全培训、职业指导等方面积累了丰富的经验。然而仍然存在需要完善的部分。笔者通过问卷，调查了学生对顶岗实习方案的了解情况，其统计结果如图1所示。在被调查的59名学生中，清楚顶岗实习方案的学生占52%；接近一成的学生完全不清楚实习方案，这部分学生完全属于无目的实习；约一半的学生不清楚或完全不清楚实习方案，在这种情况下，想高质量地完成顶岗实习任务实属不易。同时，笔者也对实习生对实习制度的了解程度进行了调查，约有42%的学生不清楚学校的实习制度，特别是对于顶岗实习过程中需要注意的问题根本不了解，造成了顶岗实习的盲目性。
2.顶岗实习实施过程指导不到位
技工院校在顶岗实习的实施过程中，一般采取实习指导教师巡查、专业系抽查的形式对学生顶岗实习的效果、进展进行了解。然而就实际情况来看，由于实习人数过多、实习地点分散等原因，存在对学生顶岗实习情况与效果、学生心理动态掌握不及时、不完整的问题。笔者对59名实习生的顶岗实习企业进行分类，包括星级酒店、大型国企、营养保健类企业、连锁餐饮企业、连锁超市等五种类型，其分布如图2所示。实习生进入5大类共8家企业进行顶岗实习，企业分布于深圳市各区，地点分散，而学校仅配备1名实习指导教师进行巡查。
在对59名实习生的问卷调查中，约有34%的学生认为实习指导教师应加强与学生的沟通，了解学生在实习过程中的真实情况，特别是要关注学生的心理变化。约有79%的学生认为实习指导教师应与企业师傅共同完成对实习过程的指导。可见目前顶岗实习实施过程中的确存在教师指导不到位的问题。
3.过程考核机制尚未建立
长达一年的顶岗实习，由于存在过程复杂、双重管理等特点，因此建立健全学生顶岗实习过程考核机制是规范学生顶岗实习管理最有效的办法。笔者从对实习指导教师、企业人事部门负责人员的访谈中了解到，目前学校对顶岗实习考核多以企业评价为主，缺乏具体的评价标准，通常是下发实习手册给学生，分别让学生和企业按要求填写，由实习企业判断学生顶岗实习是否通过。而实习指导教师对学生的考核则主要依据学生最后提交的实习总结报告以及日常的沟通进行评价，无法突出顶岗实习全过程的学习状况。以上考核由于均为结果性评价，因此存在考评标准不明确、评价不公正、反馈不及时等问题。
4.学生自我管理能力欠缺
处于顶岗实习阶段的学生，既是学校的学生，又是企业的准员工，具有双重身份。学校和实习单位共同承担学生顶岗实习过程的管理责任，学生既是客体又是自我管理的主体。在管理体系中，学生应接受学校、企业的管理和监督，同时还应具有自我评价、自我分析和自我提升的自我管理能力。笔者分别在59名学生顶岗实习三个月、六个月两次对实习稳定性调查，分别有31%和42%的学生更换了实习单位，顶岗实习流失率随着实习期的延长不断增长。究其原因，这部分学生一方面不能充分理解学校培养的良苦用心，缺乏吃苦耐劳精神，片面地认为自己是企业的“廉价劳动力”；另一方面独立生活能力差、人际交往能力欠缺，造成心理失衡，稍遇困难就无法承受。归根结底是由于学生自我管理能力欠缺造成顶岗实习流失率偏高的现状。如果学生在顶岗实习过程中，能够以高标准严格要求自己，那么也能够减轻学校与企业的管理压力，在一定程度上提高顶岗实习的实效。
二、营养与食品工艺专业学生顶岗实习过程管理的对策
过程管理作为质量管理体系中的重要内容，要求对产品生产的整个过程运用系统的方法进行管理，以保证产品的质量。将过程管理的理念应用于顶岗实习工作，注重实习计划制订、实施、控制与改进（即PDCA循环），要求学校、企业、学生共同参与顶岗实习管理，及时发现顶岗实习过程中存在的问题，并进行有针对性的改进，从而保证学生顶岗实习的质量。完善营养与食品工艺专业学生顶岗实习过程管理，以学生、学校、企业三方面为立足点，从计划、执行、检查、处理四个环节入手加强管理。
1.顶岗实习准备阶段
（1）加强学生思想教育与心理辅导。根据营养与食品工艺专业所在系的实际情况对学生进行思想教育，明确顶岗实习的意义及目标，让学生清楚地认识到顶岗实习过程中“需要做什么”和“怎么做”。结合历届实习生出现的具体案例，让学生初步认识到顶岗实习阶段可能会出现的困难，避免学生“眼高手低”，产生巨大的心理落差。开设职业指导及心理辅导的课程，帮助学生树立正确的职业道德观。
（2）科学制订顶岗实习方案。顶岗实习方案是确保顶岗实习质量的核心，因此科学合理地制订顶岗实习方案是学生实习前准备工作的重中之重。由于营养与食品工艺专业分布于五大类与食品相关的企业，岗位也呈现多元化的特点，因此顶岗实习方案应结合实习企业安排的岗位所对应的具体工作任务进行制订，主要包括实习工作内容、工作要求、日程安排、实习成果要求等。
2.顶岗实习实施阶段
（1）合理安排实习岗位及任务。学生通过在校学习具备了一定的专业技能和理论知识，然而由于缺乏真实的生产实践经验，因此企业在安排学生实习岗位及工作任务时，应充分考虑学生的特点。在对实习生的调查中我们发现，专业不对口或工作技术含量不高、学生学不到东西等原因，也会造成实习生流失。作为企业应重点关注实习内容的安全性、专业对口性及技术性，尽量使学生在实习岗位能够将所学的知识和技能发挥出来，并且在实践中不断提升专业技能水平。
（2）严格顶岗实习过程管理。学生顶岗实习过程管理既包括工作岗位实习的管理，也包括学生日常生活、心理活动等方面的管理，因此学生顶岗实习期间管理的内容非常复杂。可从企业师傅过程管理、实习指导教师巡查管理以及学生自我管理等三个方面增强实习过程管理的有效性。企业师傅由于通常与实习生在同一部门工作，管理方面侧重于督促学生遵守企业的劳动纪律、按照实习方案推进实习、促进学生专业技能及实践能力的提升。实习指导教师由于采用“巡查”的方式指导学生实习，管理方面侧重于记录和掌握学生实习的实际情况，应加强与企业师傅交流沟通以了解学生实习的日常表现、效果及存在的问题，同时重点关注学生生活方面的困难、心理情绪的波动；并将学生顶岗实习资料整理、汇总、分析，定期汇报给学校和系部。同时组建学生自我管理小组，定期开展小组活动，由小组长详细记录学生在实习期间的工作、生活等情况，并及时向实习指导教师反馈。
3.顶岗实习考核评价阶段
（1）实现多元化考核评价。学生虽然在顶岗实习期间具有双重身份，然而通过一年的实习，考核时应将学生视为企业的正式员工。通过建立以企业师傅为主、学校指导教师为辅、学生自我评价及互评为参考的多元考核评价机制，可实现对学生顶岗实习的全面评价。根据营养与食品工艺专业培养目标，学生完成在校学习以及顶岗实习后，能够独立胜任食品类企业中某一岗位的工作，并实现就业。因此企业师傅应对学生单元操作、阶段性活动效果进行考核，重点对学生的工作态度、技术能力、爱岗敬业、工作业绩等方面进行评价，占总成绩的60%。实习指导教师侧重对日常寻访记录、实习日志、学生阶段实习小结、顶岗实习报告等能够体现过程性和结果性的资料进行考核，占总成绩的30%。学生可以通过自我评价和互评的方式就实习期间整体表现、遵章守纪、团结合作、与人相处等方面进行评价，占总成绩的10%。根据三方面考核评价的侧重点不同，将量化考核与质性评价有机结合。
（2）通过阶段性总结持续完善顶岗实习过程管理体系。顶岗实习效果的评价与分析应贯穿于整个实习过程，阶段性总结经验教训非常必要。特别是在一届学生顶岗实习结束后，以汲取的经验和教训作为指导，对相关的规章制度、工作计划、考核评价方案等进行改进，以确保顶岗实习过程管理体系的不断完善。
三、建立健全顶岗实习保障体系
1.完善顶岗实习管理制度保障体系
顶岗实习中学校扮演着主要的角色。学校作为管理责任的主体，应不断完善顶岗实习管理制度保障体系。通过制度约束在顶岗实习过程中学生的行为并明确管理者的责任。具体文件应包括《顶岗实习学生守则》《校外实习工作管理细则》《学生顶岗实习协议书》《顶岗实习安全管理细则》《顶岗实习安全应急预案》《学生顶岗实习成绩考核评定方案》等。
2.开发信息化管理平台
关键词 顶岗实习 质量监控 考核评价
中图分类号：G710 文献标识码：A DOI：10.16400/ki.kjdks.2015.04.009
Advances in the Quality Control and Evaluation Research
of Post Practice in Vocational Colleges
LIU Ying
（MaoMing Polytechnic， Maoming， Guangdong 525000）
Abstract Post practice is the key link of practice to realize the talent training goal in higher vocational education. The article summarizes the research status quo of the quality monitoring system and evaluation of post practice in vocational colleges. For the perfection of quality control and evaluation are proposed also.
Key words post practice; quality control; evaluation
2006年教育部在《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高[2006]16号）中强调“加强学生的生产实习和社会实践，高等职业院校要保证在校生至少有半年时间到企业等用人单位顶岗实习”。2010年《国家中长期教育改革和发展规划纲要》强调职业教育要“把提高质量作为重点”，“实行工学结合、校企合作、顶岗实习的人才培养模式”。由此可见，顶岗实习对培养学生职业能力，提高学生综合素质具有重要作用，其教学质量能否得到保证，在很大程度上影响着高职院校的整体教学水平。因此如何建立科学规范的顶岗实习质量监控评价体系成为了高职院校共同的关注点之一。
1 顶岗实习质量监控评价体系存在的问题
（1）重视程度不足。在顶岗实习过程中有些管理部门和指导老师对实习的意义认识不清，把顶岗实习当作一个走过场的环节，甚至对指导顶岗实习采取放任自流的态度，严重影响了顶岗实习的教学效果。
（2）监管难度大。顶岗实习具有实习地点分散、岗位稳定性差、持续时间长、参与面广、参与人员多等特点，情况相对复杂，监管起来具有一定的难度。
（3）考核评价体系不完善。对顶岗实习的评价形式比较单一，注重终结性评价而忽略过程性评价，难以实施量化考核。评价范围比较狭窄，主要是对学生做出评价，而对企业、企业带教师傅、学校及指导教师的评价则比较少见。
（4）缺少企业的有效参与。顶岗实习的整个过程基本上都是在实习单位完成，学生的实习单位及岗位很分散，学校指导教师很难对顶岗实习进行及时有效的监管与评价，因此需要企业的充分参与。但目前很多企业一般不指派指导师傅，或虽然指派了指导师傅，其对实习学生的指导也往往只是流于形式。
2 顶岗实习质量监控评价体系的构建
2.1 管理体系的研究
构建高效、科学的管理体系是保证顶岗实习顺利、有序进行的至关重要的一环，是实现对顶岗实习教学质量进行监控的前提。
顶岗实习涉及到的地点、人员广泛，持续时间长，因此目前的研究一致认为顶岗实习的管理需要多方的共同参与，如政府、行业协会、学校、企业、学生家长等，其中研究最多、最容易实现的是建立校企共管的顶岗实习管理体系。在此体系中一般会涉及到学校和企业的若干部门及人员，主要包括学校方面的教务处、督导办、系部、系部教研室、学生处，分管教学副校长、督导、系负责人、教研室主任、校内实习指导老师和辅导员、班主任等。企业方面会涉及到人力资源部门、生产管理部门、技术主管、企业实习指导老师等。学校一般会成立校级的顶岗实习领导小组，系（院）级的顶岗实习管理小组和专业级的顶岗实习指导小组三级管理机构，从而构建分级管理、分层负责、层层落实的学生顶岗实习管理体系。顶岗实习最典型的管理方式为校企“双线”管理，企业对学生进行企业文化教育、安全教育、实习工作设计、考勤、考评等工作;学校负责对学生进行思想教育、素质培养、岗前动员、实习方案的设计与督查、总结表彰等工作。①
2.2 全过程监管措施的研究
在顶岗实习过程监管措施的研究中，一般先设计顶岗实习的作业流程，按照流程将顶岗实习划分为若干环节，针对各个环节制定可操作性强、科学的监管方法，从而对顶岗实习进行全过程监管。目前大部分研究将顶岗实习划分为三个阶段，如将顶岗实习分为实习筹划、实习实施与实结阶段;或划分为实习前、实习中、实习后三个阶段。
总的来说对顶岗实习的全过程监管可以从实习前、实习中和实习后三个阶段入手。实习前主要涉及到编制顶岗实习方案、进度和质量管理计划，制订顶岗实习制度，进行顶岗实习动员，明确指导老师的指导任务与职责，明确学生的实习纪律、要求与任务等。实习中的监管措施主要包括：（1）到实习单位进行巡访，与校外实习指导老师开座谈会;（2）校内指导教师与企业相关人员定期进行沟通、协调;（3）充分利用现代信息化，如QQ群、电话、手机短信、电子邮件、飞信群等，加强与实习学生的联系和互动，及时了解学生的学习、工作、生活、心理等情况。顶岗实习后期主要涉及到评价考核、总结、表彰优秀实习生、信息反馈等，确保顶岗实习的质量持续改进。
2.3 质量监控体系的研究
顶岗实习质量监控体系是提高顶岗实习质量的重要保障。目前的研究主要集中于建立多元化、多渠道、学校为主、企业为辅的立体化、交互式的顶岗实习质量监控体系，如一些研究提出了建立“四线三级”、②“三级督导、三线监控”、③“四级四线”、④“二线三级”⑤等质量监控体系。不同研究里“级”的含义比较接近，一般指监控的不同级别，如由学院教学督导处、系部、教研室、学生信息员组成的四级监控体系;由学院、系部、教研室三级督导机构实施质量监控;由校领导（教务处）、教学督导人员 、指导教师（或辅导员）组成的三级监控体系;企业及其职能部门、部门主管、实习班组构成企业的三级监控体系等。不同级别的监控部门及人员对顶岗实习的不同过程、不同层面进行跟踪监督、检查和评估，以确保顶岗实习的质量得到保证。不同研究里“线”的具体含义略有区别，有的指通过学院、系部、企业、学生或指导教师、辅导员 、教学督导与学生家长四条线进行顶岗实习质量监控;有的指从运行管理、质量管理、学生管理三条工作线进行顶岗实习质量监控;而有的“线”是指顶岗实习质量通过顶岗实习企业和高职院校两条线进行监控。
2.4 考核评价体系的研究
2.4.1 评价主体
目前顶岗实习的评价主体总体呈现出多元化与全员参与的特点，形成了企业评价、学校评价、学生自评的三方评价体系，即在进行顶岗实习评价时先由学校、企业、学生三方分别评价，然后将三方的评价结果按照比例或权重进行换算、汇总，综合之后得到学生最终的顶岗实习成绩。
2.4.2 评价指标
对顶岗实习进行评价之前首先要确定评价指标。目前的评价指标多种多样，总体上可分成两类，第一类是比较粗略的指标，定量化程度比较低。如有些研究⑥认为应从学生的实习态度、纪律、岗位技能、安全意识、团队与创新精神、敬业精神、心理素质、顶岗实习周记、出勤情况、顶岗实结、诚信状况等方面进行评价。第二类是比较详细的指标，定量化程度比较高。首先把评价指标划分为不同级别，如一、二、三级，一级指标明确评价内容，二级指标为具体考核内容，三级指标为主要评价点，各个评价点有相应的权重或分值，先对各个评价点进行打分，汇总后得到顶岗实习的最终成绩。
2.4.3 评价方法
采用正确的考核评价方法才能对顶岗实习进行客观、公正的评价。目前对顶岗实习的评价普遍采取过程评价与终结性评价相结合的方式，即在实习过程中根据设定的评价指标，定期或不定期对顶岗实习学生的日常表现进行评价，实习结束后根据学生的实习周记、报告、鉴定等做出终结性评价，将过程评价与终结性评价进行汇总即得到顶岗实习的最终成绩。在评价过程中企业和学校指导老师一般根据平时对学生的了解和主观印象而做出评价，也有研究通过笔试、技能竞赛、工作任务的完成情况等对学生做出考核评价，总体来讲目前的评价方式主观性较强。为了提高评价的客观性和定量化程度，一些研究提出了在评价过程中引入数学分析法，如运用CIPP模型进行评价;将TOPSIS法与聚类分析法有机结合构建一种新的组合评价方法，以实现对评判对象的定量分析与定性评判。
3 展望
构建和完善顶岗实习质量监控评价体系已经成为众多研究的关注点，并取得了一定的成果，但仍然有一些方面是需要完善和改进的。
3.1 评价对象单一的现状亟需改善
目前，对顶岗实习的评价主要侧重于对实习学生的评价，学校、企业和学生的评价都是围绕着学生在顶岗实习中的表现而进行的。也有研究提到组织顶岗实习学生召开座谈会对实习指导老师进行评价打分，以了解教师的实习教学质量情况。有研究则提到通过学生、校内指导老师和专业教研室对合作单位进行评价。有研究则认为应制订顶岗实习教学质量评价指标，对校内指导教师指导实习的质量进行评价。总的来说目前的评价对象比较单一，笔者认为除了要对实习学生进行评价，还应该对学校、专业、校内指导教师、企业和企业指导师傅等进行评价。
3.2 顶岗实习管理监控平台有待普及
顶岗实习具有管理主体与执行主体多元化、实习地点分散化、内容多样化、质量评价结构多重化等特点，因此对其进行有效管理、监控和评价存在很大难度。传统的监管手段（如电话、邮件、QQ、飞信）不能有效地实现学校、企业、学生和教师之间的资源共享，对庞大的原始数据也难以及时处理和反馈，无法从总体上保证顶岗实习的质量。因此，有研究⑦利用现代化的信息技术开发了顶岗实习管理监控平台。该平台能在学校、企业、学生之间建立起有效的沟通，并及时进行有效的管理、监控和评价，使顶岗实习的所有工作在平台的组建下成为一个有机的整体。但该平台的构建技术目前还没得到普及，平台的覆盖面小，使用范围有限。
3.3 校企深度合作有待加强
顶岗实习的大部分时间及地点都是在企业进行的，因此企业在顶岗实习的管理、监控和评价中占有非常重要的地位。而企业对顶岗实习的关注点与学校明显不同，对实习学生的监管等积极性更是不高，因此只有进一步加强校企深度合作，找到校企合作的共赢点，才能使企业在顶岗实（下转第81页）（上接第18页）习的监管中发挥作用。如建立教师企业工作站、校企合作办班、校企共建创新工作室、校企共建校内实习基地等校企合作顶岗实习监管模式。
基金项目：广东省高等职业教育教学改革项目，项目编号：201401273
注释
① 李绍中，欧阳葵.高职学生顶岗实习教学质量监控体系研究[J].实验技术与管理，2014（1）：138-141.
② 王迈刚，胡先富，袁亮.高职院校学生顶岗实习质量监控体系存在的问题与对策[J].教育探索，2013（10）：58-59.
③ 韩丽君，齐守泉.“三三三”式高职顶岗实习教学质量监控体系的构建与应用研究[J].中国成人教育，2012（16）：98-100.
④ 高文安，李峰.高职院校顶岗实习质量监控体系的研究与实践[J].中国职业技术教育，2013（35）：36-38.
⑤ 徐新玉.高职院校学生顶岗实习过程监控与考核评价体系研究[J].职教论坛，2011（2）：33-35.
1.事前控制—实习前
1)生离校前系、教研室、班级多层次、多形式开展动员，从实习目的、实习纪律、实习心态、实习安全等多角度强化教育，并帮助学生分析实习中可能遇到的各种困难，使学生在思想上做好充分准备。2)到达实习单位后的入职培训教育。学生到达实习单位后，必须接受实习单位的培训教育，才能允许进入工作岗位。首先是酒店对实习生进行的入职前总体培训。实习学生进入实习单位后，在没有进入岗位前，由企业人力资源部门组织，对实习学生进行入职培训，内容包括:酒店基本情况介绍;了解酒店企业文化、规章制度、组织架构、发展战略等;参观酒店，熟悉工作和生活环境。其次是部门岗位培训教育。培训内容主要包括:本部门的组织管理及人员分工;安全守则、劳动纪律;客户服务流程及岗位技能培训等。
2.事中控制—实习中
学生到达实习单位后，首先会表现出对酒店工作环境不适应，比如对于老员工的工作方式和说话的方式、企业领导的领导风格不适应;作息时间不习惯;实习酒店的工作内容、劳动强度与学校的学习生活差别较大，适应工作存在困难;面对酒店严格的规章制度以及管理方式，表现出消极怠工的逆反情绪，并对管理人员产生心理反感等。这些都将促使学生产生厌烦、动摇情绪，此时辅导员的心理辅导、思想工作必须要跟上。辅导员要经常性地保证与企业指导教师、学生进行沟通交流，并定期或不定期到企业巡查，发现问题及时解决。校内专业指导教师要对学生实习过程中遇到的各种专业疑难问题进行解答，对学生的顶岗实习日志、总结报告等作业文件等进行阶段性检查并给予指导，企业指导教师则要对学生进行现场工作，注重学生职业规范和职业素质的养成教育。
3.事后管理—实习后
1)校企共同评价。顶岗实习考核的评价主体是校企双方，实行以企业为主、学校为辅的校企双方考核制度［2］。评价具体内容主要包括:学生专业水平、职业素质、敬业精神、工作表现和人际关系与沟通能力、顶岗实习日志和总结报告完成情况及质量。评价依据是企业指导教师、学生所在部门负责人对学生实习表现的综合评价、指导教师巡视中发现的问题、实习报告与总结等。2)实习后的总结表彰。实习结束后，召开实习生座谈会，倾听实习学生的实习心得、实习收获、对实习单位的评价意见等。评选优秀实习生，并对优秀实习生进行表彰，宣传优秀实习生的事迹，以激励低年级学生向优秀实习生学习，树立良好学风。
二、顶岗实习模式实施的保障措施
1.成立顶岗实习工作领导小组，为顶岗实习提供组织保障
顶岗实习工作领导小组由系领导、企业领导、专业教师、辅导员、企业指导教师共同组成。负责实习过程管理，制定顶岗实习细则，与学生、酒店签署顶岗实习协议，分配实习生和指导教师，进行实习成绩评定等工作。
2.制定完善的实习管理制度，为顶岗实习建立制度保障
根据专业特点制定了完善、详细的符合学校特点的《外语与旅游系顶岗实习管理办法》、《外语与旅游系顶岗实习实施细则》，建立学校与实习单位经常性的实习信息通报制度(包括实习单位与系里的信息通报制度和学生负责人与辅导员的信息通报制度)，系里定期与不定期的巡查管理制度，使学生的顶岗实习管理有章可循、规范有序。
3.建立多管齐下的管理网络，为顶岗实习提供强力保障
为了使各项实习管理措施落到实处，收到实效，必须建立多管齐下的管理网络，如校内教师定期和不定期巡视、检查，学生负责人定期汇报，辅导员网络监控管理、企业指导教师现场管理等方式。
4.积极推进实习指导教师队伍建设，保证顶岗实习指导教师配备的稳定性
具体包括三支队伍建设:生活导师主要由辅导员组成，负责学生实习期间的日常教育管理与思想政治教育、心理健康教育;企业导师主要由企业相关管理人员组成，负责安排学生实习岗位、食宿，进行顶岗实习岗前培训、实习指导、对学生进行安全教育等;专业导师主要由校内专业教师组成。根据专业培养目标，与实习单位共同制订实纲、实习指导书和实习计划，负责解答学生实习过程中遇到的各种疑难问题，对顶岗实结报告、实习日志等作业文件等进行阶段性检查并给予指导。
5.建立信息通道，保证顶岗实习各方沟通顺畅
利用网络平台，介绍顶岗实习的相关制度要求;通报顶岗实习情况，将在实习中表现突出的学生的事迹、学生在酒店获得的奖励和表扬等及时进行宣传;辅导员通过邮箱、QQ群、电话等形式及时将学校的有关要求通知学生，将学生的顶岗实习情况报告系里，定期与用人单位联系，了解学生的工作表现，获取实习单位反馈信息，及时指导和解决学生实习期间的具体问题，根据实习情况及时调整实习指导方向;系里定期不定期抽查顶岗实习酒店，一方面检查学生顶岗实习的具体情况，发现问题，及时处理、整改，对不符合准入条件的实习酒店启动应急预案及时调整。
6.校企共同制定考核评价指标，保证考核评价体系的科学性
顶岗实习评价考核的主体是校企双方，双方共同制定评价标准，共同参与评价过程的实施，保证评价与考核的科学性，达到通过顶岗实习提高学生技能及综合素质的目的。顶岗实习的考核成绩是学生获取相应学分和毕业证书的必要条件，顶岗实习成绩评定由校企双方共同完成。通过对近几年顶岗实习的学生及相关实习基地进行调研，建立和完善考核评价体系，增加实习工作表现、工作业绩(此部分由企业评价)在总成绩中所占份额，结合实习报告和实结、辅导员掌握的学生实习期间的表现给出实习成绩。
三、顶岗实习的效果
1.增强职场工作能力，明确今后学习目标
实习基地为学生提供了一个真实的工作场景，学生在实际工作中逐步树立服务意识，逐步认识到工作任务中制度、规范、礼仪、安全等因素的重要性。他们以真挚诚恳的态度、细致周到的服务接待顾客，在工作中树立了强烈的岗位责任感和良好的服务意识。通过顶岗实习，学生们掌握了岗位服务的基本知识与技能，提高了沟通和人际交际能力，丰富了知识阅历，开阔了眼界，使他们对工作有了切身的体验。同时他们了解到自己的知识和能力的短板，明确了今后的努力方向，为未来成功就业打下基础。
2.顶岗与就业结合，实现高质量就业
安排学生的顶岗实习必须充分考虑企业的人才需求，这是校企双方多年来一直坚持的原则。学校从提高学生专业技能和职业素质的角度安排学生到企业顶岗实习;企业从吸收优秀人才的角度安排学生实习;学生则从争取在实习企业就业的角度努力工作。三方瞄准一个目标，实现高质量的顶岗实践。
四、结语
1顶岗实习监控的组织
构建“校企双线监控、三级管理、四方评价”的学生顶岗实习监控体系。校企共建顶岗实习管理组织机构，包括校内成员：系领导、教务科负责人、专业教学部负责人、辅导员、指导教师；企业成员：人力资源部负责人、车间主任、技术总监、班组长、维修技师等。校企双方共同负责顶岗实习的计划组织、管理协调、过程监控与考评，做到分工明确、责任到人、运转有序，优化配置、合理利用实习资源，保证顶岗实习质量。“三级管理”一般分为学院、系及专业教研室三级，企业一般分为企业部门、车间及班组三级，按照全员质量的理念，学校监控主体可分为学院、系及专业教研室三级，企业监控主体可分为企业部门、车间及班组三级。“四方监控”，即学生顶岗实习实施学校、企业、学生及学生家长四方监控。学校及教学质量管理部门加强对学生顶岗实习管理工作的监控，及时收集企业、学生、教师的反馈信息，发现问题及时向有关部门反映，共同商量解决办法，不断总结经验，促进顶岗实习管理持续运行机制，保证顶岗实习质量的不断提高；企业部门应以监控顶岗实习学生综合职业能力为主，专业教研室应以监控课程教学效果为主，车间及班组应以监控学生的典型工作任务胜任能力为主。
2顶岗实习监控的方式
企业部门主要对学生的综合职业能力进行监控，因而应以以专业人才培养方案为依据，对学生达到人才培养目标的情况进行监控，可通过观测学生的综合素质表现进行监控。车间主要负责对学生胜任典型工作任务的能力进行监控，因而应以课程标准为依据，对学生达到课程目标的情况进行监控，可通过考核学生的工作绩效进行监控。顶岗实习前的组织与管理的考核。各教学单位顶岗实习组织机构齐全，顶岗实习工作计划和实施方案可行，学生顶岗实习前的动员、安全教育等材料的收集顶岗实习工作是否做到有目标、有任务、有要求、有指导、有记录、有成果、有总结。顶岗实习教学过程监控，校内外指导教师要全程追踪学生顶岗实习情况，保证顶岗实习运作流程的完整性，实现顶岗实习教学的精细化管理。指导教师要充分利用现代网络方式及实习现场实地检查等方法，对实习学生的专业技能、职业素质等进行指导。教师在指导实习中发现典型，搜集相关佐证材料。此外，指导教师还要完成顶岗实习教学指导日志，学校、企业做好对指导教师工作的考核及监控，以便于指导教师工作量的计算和评选优秀指导教师[3]。顶岗实结，学生实习周记、实习报告、企业鉴定表及顶岗实习成绩的评定；各专业学生顶岗实习工作总结、表彰及就业情况的统计；相关材料的归档、档案的整理等。
3顶岗实习监控的依据
关键词：高职教育；顶岗实习；管理
顶岗实习以其岗位的真实性、环境的复杂性、经历与体验的综合性成为高职实践教学体系中不可缺少的重要环节，在高职人才培养过程中起着不可替代的作用。学生将在学校掌握的理论知识放到生产实践中进行检验，积累工作经验，为就业打下基础。同时顶岗实习还可以起到锻炼学生意志品质，健全人格，培养团队精神等方面的作用。
在实际执行过程中，一些高职院的学生实习管理问题突出，实习制度、实习标准缺失或不完善；实习管理责任主体缺位，放羊式管理普遍存在；完全由实习企业管理，学生权益得不到保障；考核制度也形同虚设。这一系列的问题使得顶岗实习难以起到教学计划中应有的作用，无法实现教学目标。本文引入全过程管理的概念，强调对顶岗实习前期的准备、过程的监管、事后的评估和总结整个过程制定周密的计划，严格执行。
一、前期准备
（一）完善顶岗实习的管理机制
首先，设置专门负责顶岗实习组织管理机构。目前，顶岗实习的管理主要由辅导员、班主任以及专业老师负责，管理分散，职责不清。各学院应成立专门负责顶岗实习管理的机构，负责顶岗实习全过程的管理。其次，完善顶岗实习各项管理制度。在制定顶岗实习管理的规章制度的过程中，不仅要有学院和企业的相关人员，学校还应主动组织有关的法律专家共同参与，确保相关管理条例和办法的可操作性。
（二）加强宣传教育
很多学生在参加顶岗实习前，思想准备不够充分，导致现实与期望落差太大，抱怨，甚至逃避顶岗实习。为了保障顶岗实习顺利进行，应加强学生的顶岗实习思想教育工作。首先，在学校日常教学过程中强化学生职业道德素质的培养，根据顶岗实习中学生的双重身份（既是学校学生，又是企业员工），双重管理（教学管理，企业管理）的特点，有针对性地开展顶岗实习的目的教育、权利教育、义务教育、法律道德教育、安全教育，使学生对顶岗实习有正确的认识，做好心理准备；其次，将顶岗实习列入各种校园文化活动之中，对学生进行人生观、价值观、道德思想观教育，帮助学生认清就业形势，树立正确的思想；最后，加强和学生家长的联系，使家长自己树立正确的就业观，明确顶岗实习的重要性，积极配合学校做好学生的思想教育工作。
（三）制订严密的实习方案
顶岗实习的组织管理工作是一项系统工程，需要学校和企业共同参与，进行周密的策划和准备，根据企业的生产和学校的教学要求，制定合理的顶岗实习方案，明确企业和学校在学生顶岗实习过程中各自的职责，只有这样才能保证顶岗实习工作的正常有序进行。
二、过程监管
（一）强化校企间的合作
进入企业顶岗实习的学生既是企业的员工也是学校的学生，身份存在双重性决定了在此期间必须接受学校和企业的双重管理。然而，毕竟学生进入企业以后应该遵守企业的规章制度，所以这个双重管理还是应以企业为主。因此，为加强顶岗实习期间学生的管理，校方应与实习单位一起共同研究和制定项岗实习学生管理办法，明确制定的依据、原则、工作机制以及学校、企业、学生三方的权利和义务。其中，特别要明确顶岗实习教学目标的实现，对实习期间学生考勤、劳动、安全、考核等提出明确的要求 。
（二）网络管理平台的建设
由于顶岗实习的学生众多，而且又比较分散，因此很多时候，通过常规手段学校很难跟踪学生的动态，及时了解学生现状。因此，学校可以加快网络沟通平台的建设，采取更灵活多样的教学模式，充分利用现代通信网络等多种方式，及时解决学生在实习过程中遇到的各种专业问题，相互交流实习工作经验，从而更方便的为学生实习提供指导，实现顶岗实习学生和指导教师的跨时空交流。
（三）教师定期走访
顶岗实习过程中，作为指导教师应定期到实习单位与学生交流，及时了解学生思想、学习、工作以及生活的心理动态，帮助学生解决现实生活中遇到的一些问题。特别是实习初期，学生尚未适应，情绪波动比较大，这时教师的走访可以较快地稳定学生情绪，帮助学生较快熟悉实习环境。后期的走访能够解决学生在实习过程中遇到的一些专业问题，也能够给学生提供一些就业方面的建议。同时通过与实习企业的指导人员及单位领导的交流，听取实习单位对于顶岗实习的意见以及建议，及时改进顶岗实习的方法，争取和企业取得“双赢”。
三、事后的评估和总结
（一）顶岗实习效果评估
目前的顶岗实习考核评价体系太过简单，多数仅以实习报告或实结的形式考核学生，实习鉴定实习单位写评语、盖章。这种走形式的考核难以对学生的实际实习效果进行科学评价，特别是对学生整个实习过程的实践技能训练状况无法实现实时跟踪，不利于管理。因此，为了更科学的对顶岗实习取得的效果的进行评估，需要建立严格的评价与考核机制，严格的考评机制一方面有助于提高顶岗实习的质量，同时也有助于对于过程中学生的管理。因此，构建校企齐抓共管的考评机制就显得尤为重要，通过双方密切的合作保证评价与考核的科学性，从两方共同对学生做出的评价，达到提高学生技能及综合素质的目的。最后，严格的顶岗实习考核评价机制，也能够使学生更加重视顶岗实习教学环节，更加配合学校以及企业的各项管理制度。
（二）顶岗实结
总结是顶岗实习过程的最后一个环节，是由顶岗实习管理部门对顶岗实习的情况进行全面检查，并对顶岗实习的效果作出评定的过程，主要是对顶岗实习过程中经验和教训的总结。顶岗实结可以了解顶岗实习各方面的情况，从而判断它的质量水平，有利于今后的提高。（作者单位：无锡工艺职业技术学院）
基金项目：无锡工艺职业技术学院院级课题“顶岗实习学生的管理机制研究――基于全过程控制模式的分析”
参考文献：
[1] 林国安，高职经贸类专业顶岗实习的全过程管理研究[J]，教育与职业，2010（12）
Abstract： The internship is an important link for higher vocational academies to combine the theory with practice. The existing internship has many problems， such as the preparation is inadequate before the internship， the monitoring is not effective enough in the internship， and the improvement is not timely after the internship and so on. This paper takes the internship of hotel management professional in Nanjing City Vocational College as the example， builds the process management architecture system from the perspective of process management for the early， mid and late stages of internship to achieve the smooth internship.
关键词： 过程管理；高等职业学院；顶岗实习；管理
Key words： process management；higher vocational academy；internship；management
中图分类号：G717 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2016）24-0262-03
0 引言
顶岗实习是高等职业学院培养高素技能人才的重要途径，是提高学生的职业素质能力与实践创新能力的有效方式，通过实践性强的专业实习，学生与社会近距离接触，在实践中将专业指数与实际应用相结合，不断提高自身的综合职业素质能力。顶岗实习的好坏直接关系到高职院校专业培养计划的完整性，同时也直接反映出高职教育质量的高低。但从实际情况来看，多数高职院校在顶岗实习过程中缺乏系统的管理制度，导致实际实习效果与预期的实习目标之间存在较大的偏差。如何在管理制度中形成有层次、多环节、相呼应的管理制度成为解决这一现象的有效途径。本文主要就顶岗实习的前期、中期及后期管理框架进行分析，目的在于完善顶岗实习管理体系。
1 过程管理理论基本内涵及顶岗实习中的作用阐述
过程管理是现代组织管理最基本的概念之一。在企业管理中，过程管理对活动过程中具体的节点进行控制，对每个过程细节进行管理，最终实现全面化的质量管理。通过对过程进行策划，建立过程绩效测量指标和过程控制方法，并持续改进和创新。
教育部16号文中指出：高职院校人才培养计划中关于顶岗实习环节要求至少安排半年以上的实践时间。具备职业性与实践性的顶岗实习有利于强化学生理论联系实际能力，同时也将提高高职学生的职业素质能力与就业竞争力。高职院校安排学生进入实习单位进行顶岗实习，通过高职院校顶岗实习过程化管理，细化实习节点，有效监控实习环节，不仅有利于高校人才培养计划的深化，也将不断完善高职院校教学理论体系与教学实践质量，帮助企业与学校建立紧密联系，实现人才储备与资源共享，最终实现双赢。
2 高等职业学院顶岗实习过程管理中存在问题
2.1 实习前期缺乏充分准备
2.1.1 缺乏充分的思想与心理准备
学生对于集中的顶岗实习安排存在一定的思想误区，主要存在两方面的原因：一是学生认为顶岗实习中的企业以院系安排为主，学生思想被动、态度消极，对于校企合作单位薪酬、岗位、住宿等诸多挑剔；二是在校学生将顶岗实习认定为学校作业，对于顶岗实习所具备的社会适应性与承接性没有清楚的认知。另一方面，学生在进入实习岗位之前对于自身角色的转变、学习方法的转变、人际关系处理以及安全事项没有接受相应的辅导，学生在进入实习岗位后容易产生心理落差。
2.1.2 缺乏充分的信息准备
高职院校在顶岗实习准备前期如果缺乏充分与细致的安排，容易造成院方对于企业与学生双方信息的忽视，从而导致院方安排的各项实习单位宣讲会、交流会中不能充分发挥应有的作用，导致企业实习人员招聘不足或是实习人员与实习岗位匹配度不高的情况产生，影响顶岗实习的效果。
2.2 实习中期缺乏有效监控
2.2.1 缺乏有效管理
学生进入顶岗实习阶段容易形成监管真空状态，主要体现在对于学生的监督不力与实习单位的监管不力。首先，顶岗实习造成学生远离学校，同时学生与学生之间也由于不同的实习单位造成管理的疏离，不利于校方及时、有效解决诸多实习管理问题；其次，实习单位对于校企合作中自身的义务认识不清，体现在重视企业利益多过于对于实习学生的培养与技能提升，学生在实习单位被定位为待遇低、轻度大、无保障的零时工，校方无法进行有效监督，导致顶岗实习的实践意义无法获得保证。
2.2.2 缺乏相应指导
院校与指导教师对于实习的参与度不足，考核制度注重形式性，缺乏实效性。指导教师与学生联系主要采取电话联系、网络沟通等非见面形式，无法获得真实与有效的在岗信息，因此对于学生的思想教育、心理辅导以及具体的实习指导无法提供行之有效的帮助。
2.2.3 缺乏情感交流
学生顶岗实习过程中与学校联系较为疏远，院方指导教师与学生联系流于形式，情感交流也较为缺乏。学生一旦与实习单位在薪酬待遇、加班加点、安全保障问题上发生冲突时，如果不能及时得到妥善的解决，容易给学生带来双重的打击，引感上的失落，造成的产生，不利于顶岗实习工作的有效开展。
2.3 实习后期缺乏及时改进
2.3.1 缺乏及时交流
顶岗实习后的及时交流对于新一轮的实习方案与管理方法具有较大的指导意义。院校对于学生顶岗实习结束后的收尾工作浮于表面，多数以顶岗实习报告、实习手册作为存档材料，考核标准不明确，对于顶岗实习缺乏必要的反馈与交流，无法为新一轮顶岗实习提供行之有效的建议。
2.3.2 缺乏及时总结
顶岗实习结束时间与学生毕业离校时间间隔较短，院系与学生对于顶岗实习情况的汇总与总结缺乏相应的重视。学生对于实习中存在的问题与建议无法获得陈述的渠道；而用人单位对于学生的需求与岗位要求也无法与校方进行有效沟通与总结。
3 南京城市职业学院酒店管理专业顶岗实习过程管理的实践与探索
高职院校顶岗实习教学环节作为一项系统化的工程，企业与学校共同协作、管理与配合，通过制定详细的实习方案、细致的管理规定对实习期间可能发生的各项行为与事件进行有效的预防、控制与处理。南京城市职业学院酒店管理专业在进行专业的顶岗实习过程中运用过程管理理论，全程监控实习过程，通过不断的实践形成周密、规范与合理的工作构架，保证顶岗实习的质量。
3.1 顶岗实习过程管理的前期强化
细致而全面的准备工作是顶岗实习过程管理的重要基础，南京城市职业学院酒店管理专业顶岗实习前期工作的构架如图1所示。新一轮的实习方案的确定由去年实结所获得的修正意见结合当年实习新需求进行前期的信息收集，同时结合指导教师意见与行业专家意见最终确定。在方案的具体实践与操作过程中，依靠教研室、指导教师、校企合作单位以及学生个人得到细化。教研室通过企业恳谈会、专题研究会进一步明确企业需求、细化实习方案；指导教师通过专题培训与文件学习夯实自身知识体系，提高自身技能。同时指导教师与专业学生进行一对一的交流与恳谈，帮助学生清晰自身优缺点，了解学生真实需求，进行针对性的心理辅导与面试指导；校企合作单位与院方确定实习宣讲的具体安排与面试安排，与学生进行面对面的接触与交流，无障碍传达招聘信息与企业需求，有利于学生进一步了解实习单位；学生在前期信息充分的基础上填写实习志愿表与确认表，增加实习活动的自主性。最终通过两次面试，最大化满足企业与学生的双向需求，形成较高的匹配度。
3.2 顶岗实习过程管理的中期监控
顶岗实习过程化管理中期的监控工作是实习教学质量的有效保障，具体的管理工作构架如图2所示。进入实习单位后，在校学生将实现从学生向社会人的蜕变，而在此过程中由于环境的变化、学习空间以及学习方法的变化，学生的情绪与状态极易受到外界的影响，同时群体性的实习活具有一定的扩张性。因此在学生进入实习岗位后，及时跟进实习情况、有效安抚波动情绪、妥善解决突发事件才能保障实习工作的有效开展。通过实习学生定期汇报、指导教师定期家监督的双向工作机制，以定期座谈会为主要形式，以实习中期总结与检查为有效手段，以实习情况佐证材料为有效补充，实现监督与管理工作的实效性。实习过程中，指导教师与顶岗实习单位相关人员应对学生的实习档案、岗位定职、薪酬待遇、工作时间、安全保障等细节深入沟通，同时采取不定期寻访的方式把控实习过程与实习情况，最终与用人单位共同营造形成高效、规范、互赢的长期校企合作局面。
3.3 顶岗实习过程管理的后期评价
顶岗实习过程管理后期的评价工作通过对学生评价、对校企合作单位评价以及对酒店管理专业的评价三方面构成（图3所示），多层面、多角度形成立体的评价体系，从而对学生、专业以及校企合作单位的发展提供真实、有效的反馈意见，保证实习教学质量的不断提升。后期评价通过三方评价来实现，以自评与他评实现对实习学生的立体评价；以学生、指导教师、教研室以及院方评价形成对于顶岗实习单位的评价；学生、指导教师、实习单位三方的总结形成对于专业的评价，最终三方的评价应用校企合作与教学计划的修正与改进。
通过顶岗实习前期、中期与后期的工作架构，南京城市职业学院酒店管理专业顶岗实习工作不开拓新局面。由于管理框架合理、监督层次分明、管理环节明确，截止至2016年，酒店管理专业校企合作单位已增至11家五星级酒店，为顶岗实习学生提供较好的实习、实践平台。实习学生对于本专业顶岗实习工作给予高度评价与满意，实习期内安全事故0次数，指导教师被投诉0次数。学生对于职业形成更为清晰的认知，综合素质能力得到不断提升，协调能力不断增强。学生从学校向社会实现较好过渡，学生通过实习了解社会、认知社会，不管开阔自身视野，从而提高职业素养与社会适应力，最终实现企业与就业之间的无缝对接，使高职院校顶岗实习环节真正的成为学生步入职场、锻炼能力的平台。
4 结论
伴随经济的发展与社会竞争的日益激烈，高等职业院校在人才培养质量上不断强化，通过实习实践环节提高学生的职业素养与技能水平，不断满足行业与社会发展的需求。在高职院校顶岗实习管理过程中应用过程管理理论，在顶岗实习实习前期、中期、后期不同环节实现系统化的管理与控制，最终实现高等职业院校顶岗实习工作的健康发展。
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