关键词：顶盖 包覆 固化温度
Abstract: Since the batch production, small elastic roof coating of a pass rate of only 29.4%, the cladding layer has pores, uneven thickness, debonding defects seriously affected the production cycle of the product, but also greatly increase the cost of production. Therefore, to comb the process of coated small bomb cover, from the analysis of man, machine, material, method, central five, find the main factors causing the defects, by controlling the coating curing temperature and preheating tooling, cover effectively reduces the air holes, the dressing tools, measures improved protection method can effectively avoid the uneven thickness of coated layer and debonding phenomenon, covering small bomb cover once qualified rate increased to 95.9%, saving production cost, improve production efficiency.Key words: cover; coating; curing temperature
中国分类号：TH131 文献标识码：A 文章标号：2095-2104（2013）03-0001-02
0 引言
小弹顶盖组合由带吊挂筒体和顶盖包覆层组成。要求顶盖包覆层与带吊挂筒体应粘接良好，不允许有脱粘现象，不允许出现漏包区域。如果出现脱粘现象、漏包区域应进行补充包覆；顶盖包覆层表观应光洁、平整，不允许有鼓泡、凹坑，不允许有穿透性气孔和多余物。
根据现有的生产条件，顶盖组合一次至多可包覆6件，从配料浆到包覆固化一个周期需要三天，且每包覆一次需要取100g料浆进行抗拉强度、延伸率以及密度等性能测试。工艺改进前，顶盖包覆实际生产过程中包覆的一次合格率只有29.4％，包覆层常常出现气孔、缺料和包覆层厚度不均匀等现象，顶盖需要修补甚至清理后重新配料浆包覆，严重影响了产品的生产周期，同时也大大增加了生产成本。因此，我们对小弹顶盖包覆工艺进行研究和改进，有效提高一次包覆合格率，以期节省生产成本，提高产品质量，能够对顶盖组合的生产起到促进作用。
改进前工艺流程
工艺改进前小弹顶盖包覆的生产流程如图1所示。
图1 改进前工艺流程
缺陷分布与分析
缺陷分布
小弹顶盖包覆后存在的质量缺陷主要有包覆层存在气孔、包覆层厚度不均匀、包覆层与壳体脱粘三种。其比例分布见图2。
图2 顶盖包覆中出现的问题及比例
由上图可以看出气孔是包覆层的主要缺陷，它直接影响小弹顶盖包覆的一次合格率，分析找出解决方法，改进工艺便可将合格率提高到90％以上。
气孔缺陷的分析
对照小弹顶盖包覆的流程，我们从人、机、料、法、环五个方面对小弹顶盖包覆工艺过程进行梳理，并列出流程鱼刺图（见图3）。并对梳理的结果逐一进行分析。
图3 流程梳理鱼刺图
2.2.1 因素“人”分析
不同操作者的熟练程度不同，技能等级也不同，会对产品的质量造成影响。因此对前批产品生产中操作者情况进行统计（具体见表1）。
表1前产品不同操作者生产情况
由表1可以看出四个不同的操作者包覆的产品均出现气孔现象，且出现的比例相当，由此可以看出操作者不是造成该不合格现象的主要原因。
2.2.2 因素“机”分析
小弹顶盖包覆所涉及到的工装、设备很少，主要有脱气设备和包覆工装。对脱气设备进行检查，其真空度完全满足料浆脱气要求。对所用工装进行编号并统计其使用的生产情况，结果见表2。
表2 工装使用情况
各工装使用中产品出现气孔的比例相当，因此不是个别工装缺陷造成包覆层气孔的产生。
2.2.3因素“料”分析
生产以来，料浆的主要配料均为同一批次，料浆配方均经过调试验证，每次配料也都做有方坯进行密度、延伸率、抗拉强度测试，各项测试指标均合格，且试样方坯无气孔。因此我们将验证重点放在每件产品料浆的加入量上。改变同批料浆在不同产品中的加入量，试验结果见表3。
表3 不同料浆量包覆顶盖对比情况
根据《顶盖组合规范》要求，顶盖包覆层固化后最终重量应控制在45±5g，为保证料浆充分布满整个顶盖中，我们要求加料浆量大于60g，从表3的结果可以看出料浆加入量在70～80g时包覆效果较好，再增加料浆的加入量不能起到提高包覆合格率的作用。因此将工艺中料浆加入量由60±2g更改为70g～80g。但从表3中可以看出即使是改变料浆的加入量，顶盖组合包覆后仍有至少三分之一的产品出现气孔，因此还需进一步分析验证。
2.2.4 因素“法”分析
根据研制阶段的经验，包覆层固化有两种形式，即室温下固化72h或在70±3℃条件下保温2h再自然冷却45小时。对比两种固化方式产品包覆情况，具体见表4。
表4 不同固化方式产品包覆情况
从表4可以看出：先在70±3℃条件下保温2h再自然冷却45小时的固化方法虽然可以缩短生产周期，但因为需要在固化期间移动产品，且产品进温箱前后固化环境温度变化差异过大，容易使包覆层产生气孔。所以工艺中增加要求，采用室温固化。
2.2.5 因素“环”分析
温度差异可能是造成顶盖包覆层有气孔的原因，仔细分析生产过程，在配料浆前，料浆中用量较大的固体组份都保存在温箱中，而其它组份、带筒体顶盖以及灌封工装都放置在室温下，当料浆和顶盖、工装接触时可能由于温差产生气泡，固化后产生气孔。因此考虑对带吊挂筒体以及灌封工装在灌封前进行保温20min，具体温度以及效果见表5。
表5 不同温度保温对比
由表5结果可以看出对带吊挂筒体和工装包覆前预热，缩小料浆与产品、工装的温度差异可有效的提高包覆质量。但预热温度并非越高越好，接近料浆固体组分为益。因此我们选择在40±2℃条件下保温预热待包覆的产品和待使用的工装。
统计前批夏、冬两季的生产情况我们可以看出：同样的工艺方法进行包覆，包覆层合格率却有明显的差异。对比当时的环境温度进行分析，具体见表6。
表6 不同环境温度下包覆情况对比
由表6中的数据表明固化环境温度与料浆温度存在较大差异时会引起包覆层出现气孔。因此我们采取控制固化环境温度的方法减少气孔的产生，即当环境温度低于20℃时，我们将产品放入水烘箱中在25±3℃的条件下进行固化。试验结果见表7。
表725±3℃的条件下固化产品包覆情况
综上试验结果可以得出料浆与筒体、工装以及环境间的温度差异是造成包覆层存在气孔的主要原因。通过预热筒体和工装以及对固化环境温度的控制可以有效提高顶盖组合包覆的质量。在后批产品的生产中进一步通过实践验证了该结论，基本解决了包覆层出现气孔的现象。
2.3 其它缺陷分析
2.3.1 厚度不均缺陷分析
可能造成包覆层厚度不均匀的原因有两个，一是工装与产品间有间隙，工装安装后可以移动。由于工装加工后需在表面喷涂聚四氟乙烯层，工装尺寸公差较大，且因为脱模时防止工装不易拆卸，损伤产品表面，所以不能将工装尺寸设计为与产品紧贴合，工装灌封模块容易移位，导致包覆层固化后厚度不均。采用将纸胶带缠绕在顶盖周边，修平后再安装工装，使工装紧贴产品且不与产品直接接触。
二是工装灌封压块未放置中心也可能造成灌封模块倾斜，最终导致包覆层不均匀。若对灌封压块增加定位导向，可保证灌封模块受力均匀。对工装进行修改，
2.3.2 脱粘缺陷分析
边缘脱粘主要是由于待粘接表面清理不干净影响包覆层料浆与金属壳体的贴合。为防止多余料浆从工装定位座与产品间的间隙中流在产品表面难以清洗，工艺中一直采用将甲基乙烯基硅橡胶和汽油以1：10的配比配置成脱模剂涂抹在不需要包覆的表面，涂抹过程液体脱模剂若滴溅在顶盖边缘，就会导致包覆层与壳体粘覆不牢，包覆后边缘出现脱粘。
加强清洗，采用将纸胶带缠绕在顶盖周边，修平后再安装工装，工装定位座与产品贴合很紧，料浆不会再从缝隙流下，因此不必涂抹脱模剂，有效避免脱模剂滴溅在顶盖边缘。
2.3.3 措施验证
针对上述分析，对采取纸胶带保护和工装修正的措施进行验证，结果见表8。
表8 采取措施前后包覆情况对比
验证结果表明采取纸胶带保护代替涂脱模剂能够有效防止包覆层脱粘现象，并对工装灌封模块进行有效限位，再通过对压块增加定位，可以有效防止包覆层不均匀。
改进后工艺流程
根据上诉分析和试验验证，将顶盖组合包覆的工艺流程更改如下（见图4）：
图4 更改后的工艺流程
方案制定以后，采用新工艺流程又进行了96件产品的包覆，其中仅有2件出现了包覆层有气孔现象，无包覆层不均匀、脱粘、缺料现象，产品包覆一次合格率为95.9％。
中华民族是有着深厚历史和文化积淀的国家，我国本土民间工艺对我们社会的发展有着深刻的影响。包装设计作为一种商业艺术表现形式，与人们的生活息息相关。如何有着渊源历史的中国民间剪纸艺术运用到包装设计中去，这也是本文所要论述的观点。通过文献分析法与实践考察发对民间剪纸艺术进行剖析，并希望通过将民间剪纸艺术与现代包装设计有效的结合，将本土手工艺更好的致力于包装设计理念中，为广大消费者传达出更具中国化、民族化的包装设计。
把本土民间工艺引入包装设计的必要性
随着社会经济的不断发展，新兴事物也是越来越快的速度出现，在新创意、新领域的不断鞭策下，具有中国传统文化的包装设计就必须推陈出新，必须加大对中国民间手工艺文化的探索，让本土文化和民间艺术以独特的视角和艺术魅力出现在包装设计中去，这样才能使具有中国化的包装设计民间本土之路越走越远！
包装设计是一种服务产品本身的媒介产品，同时它也是一种有效的传承中国传统文化的媒介形式，也是人们生活中重要的组成部分。伴随着整个时代的不断发展，更多的包装设计师也越来越重视到民间本土手工艺的艺术魅力，作为设计师来说不但也追求时代性、创新性，同时还要吸收具有本土民族性的文化，在本土文化中去挖掘、开拓属于自己民族特色的设计元素。这不仅能充分发挥民间传统文化，还能有效的创立出更多的包装设计作品。
现如今，我国的包装设计越来越看重内在文化的体现，许多传统的中国艺术形式被运用到产品包装设计中去，如拥有中国几千年历史的中国书法、京剧脸谱、水墨画、民间纂刻等等。当今社会人们的生活水平日益提高，消费能力也不断加大，产品包装设计是一个不断更新换代的设计动态体系，在无形中也不断的影响着消费者的消费和审美心理，那么怎样的包装设计能抓住消费者的心理是设计师应该思考的问题。在包装设计中，除了形式要与产品本身统一和保留原有的功能外，在设计包装上去保留民族化的印记，这样的包装设计会在无形中更加的吸引消费者的眼光。
民间剪纸工艺艺术的特点分析
民间剪纸工艺是我国历史悠久的民间传统工艺之一，兴起于我国的汉代，在南北朝时期开始盛行。剪纸又称刻纸、剪花或者剪花，它是以纸为材料，以剪刀、刻刀作为工具来表现生活中各种物体形象从而展现出内在的美感，具有明快、清晰的审美装饰特点。在我国民间剪纸工艺中也有不同形式的技术表现手法，如我们平时都能欣赏到的镂空刀刻法，纸通过刀刻来达到镂空的艺术效果，剪纸通过镂空整体造型相互连接表现出线线相连、阴阳相对、连绵不断的艺术形式。这种剪纸一换会用在糊在窗户上，增加房屋装饰美观的效果。民间剪纸工艺的另一个特点就是色彩明快单一，剪纸常常以红色纸质为主，从而烘托当地喜庆的娱乐活动。随着时代的发展，剪纸材料中也出现了金色、黄的的剪纸材料，但在整个剪纸作品中通常以一种剪纸材料为主，剪纸作品呈现给我们的是简中求繁，在剪纸中寻找所要表达的故事内容，所以剪纸材料的应用应避免色彩过多所造成的视觉混乱。剪纸作品的题材表现也是十分多样的，多数来源于人们的日常生活、田间劳作、花卉植物、动物形象等，如以表达喜庆的剪纸题材“帧弊帧“喜鹊飞枝头”等，以象征法来表达的题材“牡丹花卉”、“年年有鱼”等。这些寓意丰富的剪纸作品都涵盖了劳动人民真实、对生活充满热情的生活态度，同时也为我们留下了宝贵的艺术财富。
民间剪纸工艺在包装设计中的应用分析
面对民间剪纸工艺广泛的题材作品资源，我们一定要切合实际的去研究、探寻其所具有的文化艺术价值，那么民间剪纸工艺在包装设计中的运用主要分为以下几类：
（1）根据产品本身和企业文化适时的选择题材元素图案，如白酒包装，白酒在我国同样具有几千年的文化历史，在包装上采用民间剪纸题材典故如通过谐音、象征的手法表现出来，选择镂空的技法表现，根据产品结构造型应用到酒品外壳包装中去，使整个包装效果虚实镶嵌，凸显个性化设计的特征，这不仅能使外观新颖还能达到烘托出历史、传统的效应。
（2）表现技法的选用，在产品包装中应巧妙地选用民间剪纸工艺中所表达的技法，因地制宜，不同的产品所表达的情感和目的是不同的。应通过产品本身去揣摩工艺技法的选用，并有效的结合现代科技工艺。
（3）民间工艺与现代设计的有效结合，选择合适的工艺题材元素融入到现代设计的表现形式中去，在保留和传承传统工艺的前提下去接纳附有现代技术的表现形式，不仅能使产品包装设计得到创新、产品本身也得到了个性化的体现，而且也是对民间剪纸工艺的一种提升。传统工艺与现代设计的完美结合，一方面对企业商品本身也富有极大的民族感，另一方面对商品的流通也起到了积极作用。
结语
【关键词】高职；包装；人才培养；方案
1 人才需求分析
包装专业人才需求分析应体现在：一是，分析国内行业发展状况，从宏观层面说明专业人才需求的总体态势；二是，分析区域经济与行业发展现状，说明区域经济的特点及对人才需求的背景，这是确立专业定位和培养目标的基础；三是，分析人才供求状况，通过实地调研相应数据并做出定量分析，做到数据真实；四是分析典型职业岗位人才需求。
我国的包装工业在国民经济42个工业行业中列第14位，已成为仅次于美国的世界第二包装大国，已基本达到国际先进水平，近五年的工业生产总值平均每年以20%的速度递增。已形成珠三角、长三角、环渤海三大包装产业带。广东是我国包装工业最发达的地区，其产值约占全国包装工业总产值的20%，是全国乃至全球重要的包装生产基地，包装业已成为广东的支柱产业。
东莞包装业经过三十余年的产业积淀，凭借显著的区位优势、活跃的外向型经济、良好的经济发展环境、强大的产业配套能力以及勇于创新、敢为人先、脚踏实地的行业特质，得到了快速发展，已成为泛珠三角“世界包装印刷中心”的重要组成部分，更是全国重要的包装印刷业基地之一。东莞桥头镇为“广东省环保包装专业镇”、“中国环保包装名镇”；望牛墩镇正在建设“印刷包装行业专业镇”；万江（严屋）的“包装品及印刷品产业园”为2012年东莞市重点建设项目；厚街镇即将开建“包装印刷产业服务一条街”。正是由于包装业的异军突起，在2011年12月1日，东莞市政府正式发文（东府办函〔2011〕480号），将2005年确定的支柱产业，重新调整为“五大支柱产业和四大特色产业”，其中“包装印刷业”为四大特色产业之一，也是唯一新增的一个产业类别。
笔者借助东莞市环保包装行业协会的桥梁纽带作用深入企业一线进行了调研，根据包装企业的特点，进行有针对性的调研方案设计，调研方案纵向上包括：企业负责人调研问卷、企业技术管理人员问卷以及企业生产一线工人问卷等；横向上包括：包装人才结构现状、包装工业发展趋势、人才需求状况，包装工艺过程、各个岗位对知识能力的要求、相应的职业资格。
通过调研我们发现在包装使用企业，对包装高技能人才的需求方向比较一致，主要集中在包装工艺设计与运输包装设计。如华为东莞松山湖基地供应链部门招聘的包装工艺技术员要求具备电子产品包装工艺制定、评估与推广，能依据客户的要求制定最优包装方案，具备制定包装操作指导书，贯彻推动产品包装工艺规范化的技能要求。再譬如：东莞雀巢有限公司的包装车间招聘的包装工程师要求具备充填包装生产工艺设备的使用及改进的技能、制定包装工艺规程的能力、对一线普工培训的能力。这类大型企业管理先进、岗位职责明确，十分有利于毕业生的成长与发展，且工作环境与薪酬超过学生预期，普遍受到毕业生的青睐。
2 专业定位和培养目标设定
专业定位和专业培养目标设定应建立在外部专业人才市场供求分析和自身办学条件分析的基础上，二者的一致性是确定专业定位和专业培养目标的依据。
依据人才需求调研，笔者将包装专业分为包装技术与检测、包装造型与设计两个方向。包装技术与检测方向的定位与培养目标是培养掌握现代包装技术的基础理论，掌握包装工艺过程的操作技能，具备合理选用包装材料、制定包装工艺流程、进行包装质量检测等相关工作的能力；能在包装企业、商品供应流通等部门从事包装材料选用与检测、现代包装工艺及包装设备的操作等工作的应用型、复合型高技能人才。包装造型与设计方向的定位与培养目标是培养掌握现代包装造型设计与包装装潢设计的的基础知识与实践技能，具备现代包装设计理念与设计技能，熟悉包装工艺、印刷工艺流程，熟练掌握常用包装设计软件的运用；能在包装设计公司，包装生产企业的印前设计等部门从事包装结构设计、包装造型设计、包装装潢设计等工作的应用型、复合型和创新型高技能人才。
3 职业能力分析
基于工作过程的人才培养方案和职业能力分析应做到有机结合，一个具备职业能力的职业人在特定的职业岗位上，通过实施一个完整的工作过程，完成一项具体的工作项目，应处理好工作项目与课程体系的关系；课程体系中知识点技能点职业素质的相互关系；课程内实训、综合实训与顶岗实习的相互关系；课程教学中专任教师和兼职教师的关系；教学过程中教师导学与学生自主学习的关系。
包装专业毕业生就业面向的企业和岗位分析如下：
面向企业：纸包装、塑料软包装等生产企业，包装设计公司，包装检测中心，食品、药品、电子产品等生产企业。
面向岗位：包装设计师、包装检测人员、包装工艺技术员、包装销售人员、包装生产技术人员。
4 课程体系构建
在职业能力和工作过程分析的基础上，工作任务应和课程相对应，一门课程可以对应多项工作任务，尽量避免一项工作任务对应多门课程，从而避免课程内容的重复 课程设置一方面要与工作任务相对应，同时应明确完成该任务应具备的知识点、能力点和职业素质，从而为制定课程标准和教材开发奠定基础。
依据包装行业现状，突出以“工学结合”的课程体系开发，以适应职业岗位对人才的需要为目标、以职业岗位能力需求为主线，设计学生的知识、能力、素质结构；以基于工作过程的教学理念构建课程体系，突出教学过程的实践性、开放性和职业性。基于工作过程系统化课程体系的主干课程设置为：第一学期、包装材料与检测；第二学期、包装工艺与设备；第三学期、包装结构与CAD；第四学期、包装设计与制作；第五学期、纸箱生产技术；第六学期、软包装生产技术。构建的课程体系着力培养学生掌握专业核心能力，对应的核心课程与实训项目见表1。
5 工学结合教学环节设计
校企合作是平台，工学结合是形式，教学做一体是过程课程教学应是专兼职教师共同围绕每一项工作任务将理论和实训教学融为一体的工作过程。
通过对工作任务与职业能力进行分析，课程内容与企业需求紧密结合，教学内容和课程体系的构建与东莞包装产业发展对人才的需求相联系，以职业活动来引导组织教学，以“实际应用”为主题构建教学内容和课程体系，按照突出应用性、实践性的原则更新教学内容和重组课程知识结构。将知识点、技能要求与具体工作任务联系起来，突出知识与技能要求的岗位针对性，具体内容以实训项目的形式表现。课程内容根据工作任务的需要进行知识点的选择，教学内容强调职业能力和职业素养。实训项目分为难易程度不同的基本项目和进阶项目，为培养学生独立操作设备的能力，每个实训项目要求学生能独立完成。强调实践教学环节，对知识点的选择进行更深层次的思考和改革，改革教学大纲，改变传统上按照学科教学的方式，改变以往课程内容比较强调课程中知识点的掌握，重视知识和操作技能在实际工作中的综合应用，着重解决学生实际动手操作能力的训练，帮助学生实现所学知识的整合与职业能力的全面提高，使学生对未来就业岗位建立全面的认识，给学生未来岗位能力的形成打下坚实的基础。
【参考文献】
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关键词:包装设计;教学;思路
包装是一门古老的技术和艺术，有着深厚的历史积淀;时展尤其是近代以来生产力水平的空前提高所带来的商业文明繁荣，令商品包装的设计制作越发精致美观，其设计、生产加工也早已实现了规模化产业化，成为评判一个国家商业繁荣和文明程度的重要标志。包装和包装设计于社会发展的重要性自是不言而喻，作为包装艺术设计、装潢艺术设计等视觉传达专业方向的必修课程，包装设计基础课程注重培养学生综合分析调研、设计制作商品包装的能力，在专业课程体系中具有十分重要的地位。本课程在教学中开设于包装结构设计后并与之相承，其后紧联系列包装设计、材料包装设计、袋装包装设计、容器设计等后继课程。这些课程的作业实训成果外观差别较大，但都遵循着一条明确主线，即以人为本、注重调研、培养制作能力。笔者认为，应当将这条主线作为包装设计基础课程的基本教学思路，并由此引领包装艺术设计、装潢艺术设计专业方向课程中的其他后继课程。
一、包装设计基础课程教学中应遵守以人为本的教学思路
以人为本即以人的生理和心理感受为依据，努力让相关设计符合人的生理心理需求。在包装结构设计(于艺术设计类专业而言主要是纸包装结构设计)中，以人为本的思路主要体现在纸盒(箱)结构各部分与人手、臂接触之处的大小必须符合人体相关尺寸。而在包装设计基础中，以人为本的要求不仅体现在包装盒与容器之大小、结构需适合消费者的把持使用，更体现在包装的方式是否符合人们的使用习惯、包装装潢是否能满足相关人群的心理需求和对产品的期待等等。在以人为本的教学思路下，教师当引导学生在设计活动中时常把自己比作消费者，自行观摩、检验设计成果是否符合市场需求和目标人群的使用偏好，根据产品的性质、尺寸来决定纸盒包装结构。以土特产品包装为例，其纸盒结构选用提手式或花盖式等变形结构，可赋予作为礼品的包装以贵重感;普通日常消费品如零食、衣物、小用具等则常采用基础方形纸盒结构，以降低包装生产成本。不论选择何种包装结构都需要以人为本、依照人机工学原理，保证包装各部分结构便于人们搬运、提携、开启使用等。同时，绝大多数时候包装装潢应当简洁、醒目、产品主题突出，能有效提升产品附加值、满足消费者对产品的期待，这也是以人为本的原则;但也有少数商品的包装装潢则相反，如某些涉及消费者的使用隐私的产品，其包装盒尺寸宜较小、外观装潢应低调，便于消费者收入袋中(怀里)隐蔽携行，以照顾消费者的使用心理，这更是以人为本原则的体现。
二、包装设计基础课程的教学应十分注重调研
在以人为本的教学思路指引下，包装设计基础课程的教学当注重调研和调研分析。包装设计调研是根据项目的要求，有针对性地收集分析相关信息的过程;收集设计项目的具体要求、参考样本样品、产品信息尤其是卖点等，但更要分析掌握产品的市场状况、消费者状况等信息，通过调研所得信息分析出结论，指导包装项目的设计表现。以某松花皮蛋的包装设计项目为例，在同类土特产品繁多且同质、仅在端午等传统佳节前后市场需求较大的情况下，则本包装设计的调研首先需要了解人们消费皮蛋的习惯、一次性消费的数量、用于送礼的比例等，由此决定包装盒的容量、是否需要开发大小不同的几种包装以适应不同消费者的需求等;再根据包装盒的容量、内装物重量的调研数据来决定包装结构，并根据市场同类产品的外观、消费者的年龄层面和欣赏习惯来决定装潢设计的整体思路。由此可见，调研是包装设计总体思路的依据，注重调研当为包装设计基础课程的重要教学思路。
三、包装设计基础课程的教学中要着力培养学生动手制作的能力
根据多年形成的教学模式，包装设计基础课程的教学内容包括包装基本概论、针对实训项目进行调研及分析、设计表现、制作样品等。设计表现是通过手绘、电脑辅助设计等方式来表现包装装潢及展示效果的过程，是包装设计的重要环节，直接关系到大量包装成品的印刷制作质量。而设计表现完成后，学生必须动手制作包装样品实物，实物不止于像广告、编排等作业那样打印在纸面上即可，而是需要剪裁、粘贴制作成型。一个装潢完备的包装盒电子稿在准确绘制完成后，打印在卡纸、纸板等材料上，学生需要将其准确剪裁下来并折叠制作成形，实物样品比屏幕上、打印在纸面上的包装展示效果图自然更有说服力。更重要的是，动手制作能体现一个学生的专业素养和工作学习态度，如果一个包装盒的手工样品不能工整地制作完备，则实践中谁都难以对即将大批量生产的包装盒充满信心。着力培养学生的动手制作能力是包装设计基础课程的重要思路和目的。
四、结语
包装设计基础是一门重要科目，在教学过程中要紧紧把握住以人为本、注重调研、培养制作能力的教学思路，便可以有效地引领学生打好包装设计系列课程的坚实基础。本文简要分析了包装设计基础课程的教学思路，是基于笔者长期的设计工作和教学实践经验，乃一家之言，不足之处笔者今后将继续改进提高。
作者:王可 单位:湖南工艺美术职业学院
参考文献:
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［3］朱和平．包装设计［M］．湖南大学出版社，2010．
关键词：包装艺术设计；教育；发展
1 包装艺术设计教育理念
我国包装设计在改革开放之后虽然获得了很大进步，也不断获得国际奖项，但是相较于国外发达国家来讲，整体设计水平还是存在着很大差距，主要原因便是不同的设计理念，因为设计的源头便是理念。
第一，在教育过程中忽略了培养创新思维。艺术的灵魂便是创新。信息化与知识经济是21世纪的重要特征，市场激烈的竞争需要更多的创新人才。因此，赋予了教育界培养创新人才的历史使命。面对严峻的经济考验，我们虽然始终提倡在面向市场的基础上对包装设计教育进行探索以及不断对教学进行理念与模式创新，但是在实际教育中传统美术工艺和教育理念模式还是处于主导位置，并没有将创新上升至理念。
第二，世界包装行业发展的重要趋势便是绿色包装理念，但是分析我国包装设计行业的情况，到处都是不合理的包装设计。中国人民已经形成了礼尚往来的生活习惯，这本来毫无争议，但是目前这一习惯已经遭遇了曲解，当人们对商品进行选择时，人们对产品判断好坏的重要标准便是包装的豪华程度，这样就促使企业在包装上投入更多的资金，进一步产生了过度包装。为了与市场需求相适应，一些教师将包装奢华理念也带到了包装设计教育中。
2 包装艺术设计发展要求
首先，包装艺术设计主要服务于销售产品，需要满足消费者的要求。消费者目前已经从温饱型逐渐转向小康型和享受型，要求具有更加舒适、美观和方便的商品包装造型和艺术结构。这样就要求不断创新包装艺术设计理念，以便满足时展要求。其次，艺术设计是一种来源于生活的创作，同时还要超越生活。只有这样，艺术设计产品才能成为艺术品，才能出现商品的美化，激起消费者的购买欲望。再次，包装艺术设计在知识经济时代事实上属于一种经济行为，设计最终目的就是为了获得经济利益。如何才能促使包装设计的作品成功转变为促销的艺术品？第一就是对设计实行准确定位。在定位包装艺术设计的过程中，不但要对艺术表达实行准确定位，还要积极定位符合现代化消费者的美感。最后，伴随着目前世界上最流行的各种流派与设计理念的演变包装艺术设计也不断发展变化。能够看出，流行于世界的设计理念必定是与时展要求相符合的设计理念。设计流派的发展规律与结果也顺应时展方向积极设计调整理念，只有这样才能壮大与发展，反之则会滞后甚至消失。
3 包装艺术设计教育的发展建议
（1）与时展相符。通过以上分析可知，包装艺术设计必定与时展要求相符。如何才能促使包装艺术设计与时展要求相符呢？迫切需要在包装艺术设计方面的高素质人才。而这些人才的重要来源便是包装艺术设计教育。所以包装艺术设计教育与时代的发展必须同步。高科技的发展首先成为时展的重要体现。很明显，包装艺术设计学科在知识经济时代中逐渐提升了技术含量，普遍开始将电脑作为辅助设计。也就是说，在艺术与技术世界不断进行磨合的边缘位置出现了包装艺术设计学科。在包装艺术设计教育课程中逐渐出现了一些高含量的技术知识，一些创新的设计方法以及相关的艺术设计知识。时代每天都在发生着日新月异的变化，着重凸显了两个字创新。包装艺术设计教育需要着重凸显创新特点，在培养包装艺术设计人才过程中构建一个创新模式。把创新理念贯穿于学生的思维方式和设计教学手段中。通过这种方式才能培养出兼具创新理念与发明创造能力的包装设计艺术人才，才能在世界包装艺术设计中使中国具有巨大的竞争能力。
（2）注重社会效益。所有工作都需要注重效益，包装艺术设计教育也对社会效益非常重视，这也是时展的要求。包装艺术设计重视社会效益，是指怎样对包装设计高素质人才进行培养，设计出具有时代特点的高素质产品。需要在教育管理、人才以及市场方面产生效益，将人才市场作为重要方向，把社会需求作为重要目标，以创新的方法技术作为措施，找准改革重点，积极完善培养方法，建立培养复合型人才的理念。只有如此，最终才能培养出具备一定素质要求的复合型人才，才能促使包装艺术教育获得丰厚的社会效益。
（3）组织理论与实践相结合的教学活动。包装艺术设计教育与实践之间的关系是互动的。包装艺术设计的主体是产品的包装，是一种对人类精神与物质需求积极满足的艺术综合创作。如此一来，包装艺术设计行业实践工作的中心便是为了达到商业目标而产生的具有艺术创造性的劳动，终极目的就是获得经济利润。包装艺术设计教育是将授业解惑作为基础，积极培养与市场要求相吻合的包装艺术设计高素质人才的艺术劳动，终极目的就是获得社会效益。经过培养的人才主要工作是包装艺术设计，假如能够获得良好的经济利益，那么就是成功的包装艺术设计，有效提高了社会效益，同时也就表示我们获得了成功的教育。联系实际情况分析，包装艺术教育的出发点必须是市场需求，联系设计服务要求对教学活动进行安排。
第一，设置课程应当将艺术作为重要基础，只有拥有扎实的艺术基础，才能获得良好的风格创意。第二，设置课程需要利用创新技术。例如，电脑设计。学生获得市场的认可与学校重视电脑设计之间存在着必然的联系。诚然不能仅仅是学习电脑设计，进而忽视其他课程。还要设置一些音乐、文学等课程，这样不但可以很好地对学生情操进行培养，启发设计思维，也有利于创意设计。第三，要联系实践。积极参加一些实践活动不仅能够得到一定的物质奖励，更加关键的是可以获得书本上没有的重要知识。设计原本就是一门具有极强实践性的学科，例如设计需要紧密结合印刷技术，在设计过程中必须对印刷工艺进行考虑，思考设计作品是否能够利用目前的印刷工艺制作成成品。这些知识的积累必须利用实践活动。当然，应当合理安排实践时间，必须将学习作为主要内容，实践作为辅助内容，特别是年级较低的学生，不能较早进行设计服务，而是要巩固基础，丰富知识面，为更好的实施设计服务奠定扎实的专业基础。
（4）重视教学策略。包装艺术设计教育应当对学生的智力进行更加深入的开发，积极寻找有效的方法对学生的才智进行启迪，积极培养创造思维。只有开发了智力，才能够产生更多的设计构想。智力开发的重要方式就是利用生动的教学方式，重视教学策略，最大程度激发学生的学习热情。
4 结束语
包装艺术设计教育为了符合市场要求需要不断地进行创新，从单纯的理论教学逐渐转变为理论和实践相结合的教学方式，通过教学模式的改革，包装艺术教育也获得了很好的成果，为中国包装行业设计与市场发展提供了原动力。
参考文献：
【关键词】化工生产；工艺流程；产排污；一般特征
0 引言
一般来说化工产品的生产过程都比较复杂，主要体现在生产工序多、操控要求高。有时要得到一个化工产品需要经过几十个工序，动用上百个设备。但有一点是不变的，那就是任何化工产品的生产过程都包含若干个化学反应、产物分离、物流输送流程、热量传递等单元式的生产过程。因此，为了便于对化工生产工艺流程中产排污一般特征的认识，可将化工生产工艺流程分割成化学反应、物料分离、物料输送流程及热量传递、物料的计量包装等单元式的工艺流程。在认识化工生产产排污一般特征时，从单个流程开始认识，逐个分析击破，最后再将污染源汇总，达到了解化工生产产排污特征的目的。
1 化工生产工艺流程的组成
化工生产工艺流程可分割成物料输送、传热工艺、化学反应工艺、物料分离工艺以及物料计量、包装工艺等单元式组成部分，需要强调的是将化工生产工艺分割成单元式工艺流程只不过是为了便于认识工艺流程产排污特征的一种理想化设想，在实际化工生产过程中这些单元式工艺流程之间并不存在严格界限，它们都是有机融合在一起的。
1.1 物料输送工艺流程
物料输送是在化工生产过程中将物料从一个设备输送到另一个设备工序安排的程序。在化工生产过程中会使用很多设备，也将需要将物料在各设备之间转移的工序。由管路、储罐和输送设备组成的工艺流程即为化工生产过程中的物料输送工艺流程。物料输送工艺流程是化工生产工艺流程中的纽带，是将各生产设备联系在一起的生命线。合理的输送工艺流程不仅能提高生产效率而且能降低能耗，反之亦然。
1.2 传热工艺流程
传热工艺是在化工生产工艺过程中控制温度、压力工序安排的程序。化学反应和反应物料的分离都是在一定的温度、压力下进行的，用来控制化工生产过程中温度、压力下进行的，用来控制化工生产过程中温度、压力的工艺流程即为能量传递工艺流程。合理的能量传递工艺流程能大大地提高生产效率而且能极大地减少能耗，降低生产成本，提高经济效益，它也是衡量该生产工艺水平的一个重要指标。
1.3 化学反应工艺流程
化学反应是化工原料在反应装置里进行化学反应得到新产品工序安排的程序，它是化工生产工艺流程的核心部分，它的先进与否直接关系到该生产工艺技术水平。很明显，在化工生产过程中肯定会发生一个或多个化学反应，只有发生化学反应的生产过程才是化工生产过程。
1.4 物料分离工艺流程
物料分离是将化学反应工艺流程中的生成物分离成高纯度产品各项工序安排的程序，有时也称之为传质工艺流程。原料在发生化学反应时会同时发生很多副反应，也就会产生很多副产物。而化工生产是要根据工艺要求得到较纯物质，因此，在化工生产过程中就必须将发生化学反应得到的混合物进行分离从而得到较纯的物质。实际上，之所以认为化工生产过程复杂，主要表现在反应混合物的分离过程复杂。一个产品的分离可能包含吸收、精馏、过滤、萃取、结晶、干燥等多个工序。化工生产物料分离工艺流程是化工生产工艺流程的主要部分，它的优良与否直接关系到该产品的收率情况，也是衡量该生产工艺水平的主要指标。
1.5 物料计量、包装工艺流程
计量就是在化工生产过程中对原料、中间产物、产品进行量化的过程。包装是为便于产品的储运、对外供应而进行的一种操作。在化工企业中，物料的计量、包装是化工生产过程不可或缺的一部分。准确、快速对物料计量、包装对确保整个化工装置生产过程的安全连续运转，有着非常密切的关系和重要作用。
2 产排污一般特征分析
分析化工生产中的产排污通过将化工生产工艺流程分割成单元式的工艺流程，从单个流程开始逐个分析认识，将复杂的流程分段梳理，达到了解掌握整个生产流程产排污情况的目的。笔者以某公司天然气制亚氨基二乙腈生产工艺为例，将化工生产根据单元式工艺流程分段划分对其产排污一般特征进行分析。
2.1 物料输送过程的产排污
物料输送过程中的产排污主要指生产中所使用的易挥发原辅料，在生产过程中贮存、使用等环节，不可避免地产生挥发气体，排放废气主要发生在两部分：生产系统和储运系统，包括无组织逸散和有组织排放。将产生的挥发性气体通过管道集中收集处理后排放可转变为有组织排放。
天然气制亚氨基二乙腈项目生产系统排放集中在氢氰酸装置液氨净化工序、氢氰酸反应工序、甲醛装置甲醛合成工序、羟基乙腈装置羟基乙腈合成工序产生的NH3、甲醇、甲醛等挥发性气体，主要发生的节点在反应釜阀门的泄漏及原料液输送转移过程。储运系统排放集中在氨罐区、甲醇罐区、甲醛罐区等，主要污染物为NH3、甲醇、甲醛等挥发性气体。
2.2 传热工艺过程的产排污
传热工艺过程中的产排污主要指生产中的集中供热、供汽系统所排放的污染物，天然气制亚氨基二乙腈项目具体是指废热锅炉（包括尾气燃烧炉和有机废液焚烧装置）产生的锅炉废气和锅炉排污水。
2.3 化学反应过程的产排污
化学反应过程通常是一个密闭的工艺系统，产排污一般特性为工艺过程产生的不凝气体和反应废催化剂。天然气制亚氨基二乙腈项目具体是指反应装置产生的尾气和废催化剂，其中尾气成分以CH4、HCN、CO为主，属可燃性气体，处置手段为尾气吸收后燃烧排放，主要污染因子包括烟尘、SO2、NOx等；废催化剂包括氢氰酸装置氢氰酸反应器产生的废催化剂、甲醛装置甲醛合成产生的废银催化剂等。
2.4 物料分离过程的产排污
物料分离过程由于化学反应过程副反应众多，反应混合物成分复杂，为得到较纯物质使得分离过程复杂，产排污点众多。天然气制亚氨基二乙腈项目废气污染环节包括亚氨基二乙腈装置多次离心母液焚烧产生的焚烧废气、亚氨基二乙腈装置晶体干燥、硫酸铵装置晶体振动干燥过程中产生粉尘，以及硫酸铵装置硫铵液浓缩结晶过程产生浓缩蒸汽；废水污染环节包括氢氰酸装置天然气预处理过程产生的水洗脱硫废水、亚氨基二乙腈装置原液结晶过程产生的分离废水、亚氨基二乙腈装置反应液急冷、蒸发过程产生的急冷废水；固废污染环节包括原辅料天然气、液氨过滤净化产生的废活性炭、有机废液焚烧装置产生的炉渣等。
2.5 物料计量、包装过程的产排污
物料计量、包装过程中的产排污主要指生产的产品在计量包装过程中排放的污染物，所排放的污染因子产品中所含成分为主，以气态、粉尘的形式排出。
3 结论
通过将化工生产工艺流程分割成单元式的工艺流程，分析化工生产工艺流程产排污一般特征如下：
3.1 可将复杂的化工生产工艺流程分割成物料输送流程、化学反应、物料分离、热量传递及物料的计量包装等单元式的工艺流程
3.2 物料输送过程中的产排污一般为生产中所使用的易挥发原辅料，在生产过程中贮存、使用等环节产生挥发性气体
3.3 传热工艺过程中的产排污主要指生产中的集中供热、供汽系统所排放的污染物，通常以锅炉污染物为主
3.4 化学反应过程通常是一个密闭的工艺系统，产排污一般特性为工艺过程产生的不凝气体和反应废催化剂
一、基于工作过程的服装设计教学实践探讨
从企业服装设计工作项目所含的内容来看，其主要包括两大类，即服装设计师和设计助理，而每个类别下又分别包含了很多子项目。如服装设计师的典型工作任务主要包括设计服装款式、绘制效果图、设计和选择面辅料以及确立设计风格；设计助理的典型工作任务主要包括：①协助设计服装新风格和新工艺；②理解设计师的设计意图；③服装款式的结构分析和工艺分析；④根据服装的款式风格搭配面辅料；⑤与客户沟通设计方案。针对企业服装设计的工作过程，教师需选择有针对性的教学内容，以及按照企业的工作过程设计教学方法。其中，教学的内容主要包括服装材料、服装设计基础和服装结构基础三大类，而教学过程应当模
拟工作流程，将教学按照顺序分成几个部分，如下所示：第一部分，素描基础知识。素描是设计服装的基本技能，服装款式从构思到设计都需要素描的支撑。其教学目标为能让学生掌握运用明暗、线条来表现形体结构，能准确勾勒出人体的标准比例。第二部分，色彩的基础知识。在服装设计中，色彩与款式相互呼应，用色彩强化款式的美感，用款式来衬托色彩的艺术性，两者之间缺一不可。教学目标为让学生掌握色彩搭配的基本技巧。了解色相、明度、纯度的综合表现能力。第三部分，了解服装材料。让学生掌握一般材料的性能特点，能识别各种服装材料的结构，熟悉各种服装辅料的相关知识。第四部分，让学生尝试着设计服装款式。设计服装款式是让学生将自己的构思通过素描表现出来，教师可让学生以小组合作的方式进行设计，也可自主设计，最后由教师来点评优劣。确定服装款式后，再让学生根据款式选择服装面料，并填充色彩，最后由教师与全体学生共同对他们的设计进行评价，选出其中几款公认优秀的设计呈送给企业，让企业专业的设计师进行点评。综上所述，教学的步骤和现实中工作的过程基本吻合，通过这种引导方式，一方面能让学生由浅至深逐渐提高服装设计的技能，另一方面也让学生熟悉了工作流程，从而为将来就业打下了基础。
二、基于工作过程的服装工艺教学设计探讨
当前，很多企业在服装工艺设计和制作方面缺乏专业人才，或缺少技能过硬的技师。而从企业工艺设计所需的岗位来看，其主要包括两个岗位，其一是工艺设计技师，主要工作任务包括服装的款式分析和制订工艺文件；其二是工艺制作技师，主要工作任务包括：①使用缝纫机、包边机、套结机等设备缝制样衣；②配合样板师进行试板和改板；③结合企业制定的相关生成工艺文件，制定服装生产的工艺标准。针对企业在工艺方面的工作流程，中职《服装设计与工艺》课程教师在组织教学时应按照生产流程设计教学步骤。首先，教师应让学生熟练掌握服装制作的工艺标准，而在实践中，共有9项工艺标准需要学生熟练并掌握，主要包括：①服装的名称、类别和款式标准；②款式结构图、服装面料、颜色和样式标准；③服装的规格标准；④服装的裁剪工艺标准；⑤面料规格及使用部位标准；⑥缝制工艺标准，包括袖口、肩缝、里襟、下摆等制作标准；⑦洗水要求标准；⑧烫整工艺标准；⑨服装包装工艺标准。其次，教师需要让学生掌握服装制作工艺的基础技能。参照企业生产的流程，在实践中教师应以各种服装缝制工艺的基础知识教学为出发点，首先让学生掌握服装制作的基本技能，如各种手针技法、机缝技法等等；其次加强对学生的整套服装裁剪、缝制、熨烫、整理的训练，让学生掌握扎实的基本功，从而为以后走向工作岗位奠定基础。严格来说，服装工艺是一个系统的项目，其中包含了影响服装制作的众多因素。但归根结底，所谓“工艺”，实际上是对服装制作提出的要求，每一项要求一方面要符合当代大众的审美观念，另一方面也要满足企业客户对服装工艺的要求。因此，在《服装设计与工艺》课程教学中，首先让学生掌握服装工艺的各项要领，其次再培养学生制作服装的基本功，是提升学生职业能力的重要手段。
三、结语
总之，职业教育一方面应面向学生的未来就业，另一方面也要面向企业对人才的需求。只有将职业教育与企业需求相结合，才能提高学生的职业素养，让学生有能力去面对以后的工作，并拓展他们的发展空间，进而，也才能提高教育质量，为社会培养更多的专业人才。
作者:谭龙 单位:丰县中等专业学校
参考文献：
[关键词]无锡酱排骨；工艺研究；进展
无锡酱排骨是当地特色馔馐，历史悠久，工艺复杂，风味独特。目前，当地有百余家酱排骨生产企业，部分企业已实现工业化、大批量生产，无锡酱排骨给当地的经济发展带来了可观的经济效益和文化效益。通过整理分析无锡酱排骨加工工艺、保鲜贮存工艺的研究文献，对改进工艺、改善风味、提高生产效益具有积极意义。
一、餐饮行业对无锡酱排骨的菜谱工艺研究
(一)概述
无锡酱排骨之所以出名，最根本的原因在于选料精细，用料讲究，火候掌握到位，有着一套考究的制作方法。有关无锡酱排骨的做法各种各样，目前行业中也没有形成统一的标准，存在一定的差异。过去，无锡地区各肉店制作肉骨头的方法大体有两种，被成为北派、南派。北派用木接口，宽汤烧制，俗称“汆汤熟肉”，须用菱粉收汤。南派则用笼圈锅垫，紧汤烧煮。后来王云清在三凤桥附近开设慎余肉庄(三凤桥前身)，聘请了两派名师，融合两派长处，研究烧制技术。他们在工具上把老式的木接口改用笼圈(以便于起锅，在锅底里衬竹制镬垫，以免烧焦)，在火力方面，采用“文火”与“武火’相配合，这样取两派之长，烧制出来的酱排骨就日臻完美了。程勉中对当时的无锡酱排骨的制作工艺进行总结和整理：其制作工艺是选用上等三夹精的猪肋排斩成方块。先用食盐拌匀放入缸内腌约12h，然后取出入大铁锅旺火烧沸，捞出洗净后，再以竹蓖垫好锅底，将排骨整齐放入，加绍酒、葱姜、八角、桂皮、丁香、肉桂及其它调料，舀入清水，盖紧后旺火烧沸；再加黄豆酱油、绵白糖等调料，盖严后中火煨煮。
(二)餐饮行业中无锡酱排骨的工艺研究
赵改名认为无锡酱排骨的工艺流程为：原料选择与整理一腌制一烧煮一制卤一成品。制作过程为选择前夹心肋排斩成大方块，将硝酸钠、食盐用水溶解，与排骨一起置于缸内腌制24h，清水冲洗，放入锅内加清水烧煮1h，取出坯料，并用清水冲洗干净后沥干水分。将坯料再放入锅垫内，加入调味料和汤，用旺火烧煮30min左右，改用小火焖煮2h。焖至骨肉酥透时加入白糖，再用旺火烧10min，待汤汁变浓稠，即退火出锅。最后从锅内取出部分原汁加糖，用文火熬10～15min，使汤汁浓缩成卤汁。浇在烧煮过的排骨上，即成酱排骨。
冀方新等总结了酱排骨的加工流程为：排骨用精盐和少许已溶解的色素腌制，晾放24h后进行煮制。烧制过程中用旺火烧煮2h左右，改用文火烧10～20min，待汤汁变浓时即熄火出锅摊于大盘中，放通风处冷却从锅内取出部分原汁加糖，用文火熬10～15min，使汤汁浓缩成卤汁，浇在烧煮过的排骨上即成酱排骨。徐桥猛等对制作无锡酱排骨所用的主料、辅料及制法进行了介绍，关于无锡酱排骨的制作方法和程序中描述的方法一致。邹静所述制作酱排骨的过程：首先是原料的选择和处理，接着把排骨下锅用热水焯一下，把排骨捞出后盛盘中，淋上生抽、料酒、黄酒、精盐搅拌均匀腌制15min。炒锅内加花生油，下蒜瓣、姜片煸炒，把腌制好的排骨倒入锅内翻炒，把排骨炒到六成熟后下泡好的红枣同时加入高汤，并加入党参、大料、桂皮一起煮约20min，最后加点鲜鸡精翻匀即成。
二、食品企业对无锡酱排骨的生产工艺研究
(一)速冻酱排骨工艺研究
中国食品报对企业速冻酱排骨生产工艺总结为：原料选择和处理一腌制一漂洗一烧煮一速冻一包装。具体操作过程为选择猪前夹心的排骨为原料，洗净，切成长方块，然后腌制8h，用清水将腌制好的排骨冲洗干净，之后将其放入夹层锅内煮开，煮后捞出用冷水冷却。将各种香辛料先用水浸泡5min后用纱布包好，往夹层锅里加水，大火煮开后中火熬制半小时，加入酱油、黄酒、白糖等，将排骨放入不锈钢筐中，连筐放入锅内，大火烧开20min，改用小火煮至排骨软烂即可捞出冷却。锅内的汤汁加入适量的糖，用大火熬煮收汁10～20min，便可制成酱汁使-用。将冷却好的排骨放入-30℃中速冻30min。酱汁分装，做成-酱包与速冻好的排骨一起装盒密封，放置在18℃下冻藏。刘学浩等总结的速冻酱排骨的制作工艺流程为：原辅料配方及处理一上硝盐一漂洗烧煮一速冻。用盐和1×10-6的硝调制的硝水腌制排骨，其他程序与中国食品报的基本相同。
(二)软包装酱排骨工艺研究
蒋立凤等总结了软包装酱排骨加工工艺：原料选择解冻斩块腌制烧煮预冷计量装袋真空封口检查、装笼杀菌清洗检查保温试验外包装成品入库。许伟芳、艾永才等认为酱排骨的加工工艺为原料选择清洗切配调味烧煮冷却装袋、抽真空二次杀菌(121℃／40min)保温试验检查包装袋外包装成品。另外，关于酱肉制品的工艺流程，陈广芹、郭永昌等总结为：原料整理预煮酱煮调味上色出锅挂汁冷却入库。着色方法有添加着色剂法，焦糖上色法，饴糖上色法，添加着色性香辛料等。对风味的形成及操作关键等进行了较全面的研究，并取得了一定的成果，为酱肉制品的标准化生产奠定了基础。
(三)酱排骨保鲜工艺研究
蒋立风、叶扣贯等对BACCP在软包装酱排骨加工过程中的应用进行了研究，对软包装酱排骨生产、销售中出现的质量问题跟踪分析之后，依照HACCP系统工作原理，对生产加工各环节进行危害分析，从而提出软包装酱排骨生产加工中的关健质量控制点(CCP)及其相应的控制措施。蒋立风、叶扣贯对无锡酱排骨的原料肉的检疫、规格、卫生、包装及运输提出了统一标准，便于保证无锡酱排骨的质量。许伟芳、艾永才等以HACCP理论应用于真空酱排骨系列生产全过程的控制，建立了原辅料、包装材料、加工工艺、操作人员和环境条件5个关键控制点。结果表明，实施前后产品的合格率由92％提高至98％。
三、展望
随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，人们对酱卤肉制品的质量有了更高的要求，消费需求也不断增加。无锡酱排骨是著名地方风味菜肴，历史悠久，闻名中外。工业化生产、真空包装的无锡酱排骨因其风味独特、方便卫生、富有营养，深受人们青睐，具有良好的发展势头和广阔的发展空间。通过调查，目前市场上的无锡酱排骨制作工艺各异，质量和风味差异大，部分产品口味偏甜、肉质不烂、口感油腻。整理分析已有研究，探究无锡酱排骨的优化配方和工艺，对无锡酱排骨生产企业实现标准化、规范化、工业化生产有积极意义。
参考文献
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[4]赵改名，特色酱排骨的加工[J].农产品加工，2009(9)。
[5]排骨七种制作方法，农村实用科技信息[J].2008(11)。
[6]冀方新，教你做排骨菜，中国保健营养，1998(5)。
[7]徐桥猛，王力行，无锡菜典[M].北京：中国轻工业出版社，2007(1):18。
[8]邹静，自制酱排骨[J]，烹调知识，2006(4)。
[9]速冻酱排骨[N].中国食品报，2009-9-15第004版。
[10]刘学浩，孙德洋，张玉华，速冻食品及肉类制品的速冻技术[J].农产品加工，2007(2)。
[11]蒋立风，叶扣贯，高锋，HACCP在软包装酱排骨加工过程中的应用[J].肉品卫生，2002(8)。
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