摘要：由于人类科技的进步和人们饮食习惯的改变直接或间接的不同程度的接触食用了含有反式脂肪酸的食品，直接或间接影响了我们的健康，我们通过分析其产生的原理向大家介绍和普及日常生活中减少食用油脂过程中减少食用过多反式脂肪酸的方法供大家科研和实验。

关键词：反式脂肪酸 危害 健康 

单位：安阳县质量技术监督检验测试中心 河南安阳455000